4.其实，素什锦并没有固定的食材配置 。 镇江一枝春的素什锦曾名闻遐迩，据考证，由镇江焦山素餐馆传入，特点是略带甜口，起锅淋香油，有面筋泡和木耳、笋片、金针菇等食材 。 这几样都需要提前泡发，有些还加入腐竹、白果等，正常炒至断生即可，起锅前放入小青菜翻炒几分钟 。
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