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导读：蒸鱼豉油炒菜能用吗1.例如我有一个朋友就是爱吃，他在清蒸鲈鱼或做海鲜时就一定要放蒸鱼鼓油，不会以普通酱油或耗油代替；吃凉调菜时会使用李锦记的小瓶凉拌汁；素炒西兰花就会使用耗油，不用盐；做家常版馄炖时，... ...在网上有很多关于蒸鱼豉油炒菜能用吗的知识，也有很多关于豉油除了蒸鱼,还可以做什么用的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于蒸鱼豉油炒菜能用吗的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~蒸鱼豉油炒菜能用吗1.例如我有一个朋友就是爱吃，他在清蒸鲈鱼或做海鲜时就一定要放蒸鱼鼓油，不会以普通酱油或耗油代替；吃凉调菜时会使用李锦记的小瓶凉拌汁；素炒西兰花就会使用耗油，不用盐；做家常版馄炖时，榨菜丁、香菜、绿菜、葱花、紫菜等，一样都不可以少，少一样他都不想做；做菜就要食材、佐料、辅料准备齐全，做菜也是一种享受，一种对待生活的态度 。
2.我就是略粗枝大叶的那种，耗油没了，就用酱油代替，酱油还总是用哪一种牌子，耗油也是很早的时候买油赠送的，做菜用过一次，味道确实不一样，经朋友极力推荐，尝试凉拌汁，凉调菜也吃出新高度，虽然我现在做鱼还没有用专门蒸鱼鼓油，我想我还会去买一瓶回来试一试 。
3.对于这个问题，我们首先要弄清楚的概念是什么是蒸鱼豉油 。 看一下产品的标签可以很清楚的知道，蒸鱼豉油只不过是一种酿造酱油 。 主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同 。 蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂 。 “豉油”在粤语中就是酱油的意思，而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的主要方式 。
4.提问者特意将蒸鱼豉油和蚝油做了对比，那么我们就再来说说什么是蚝油 。 蚝油同样是一种粤菜中常用的鲜味调料，但与酱油类调料却有本质区别 。 蚝油的主要材料是蚝，也就是牡蛎，经过煮熟，浓缩成汁，再添加其他辅料而制成 。 味道鲜美，蚝香浓郁，有一定黏稠度，用法十分广泛，炒菜、烧汤、拌馅等都很适合，潮汕一带常用蚝油来做芡汁儿 。 需要注意的是蚝油不宜久煮，会使蚝油失去鲜味 。
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豉油除了蒸鱼,还可以做什么用1.1可以炒菜，例如辣椒炒五花肉片，先将新鲜的生五花肉去皮，切成两毫米的片，辣椒切片，锅烧水把肉焯水 。 热锅凉油下五花肉煸炒至表皮微黄放葱姜蒜，炒香放辣椒片，调味有耗油少许，东古一品鲜酱油，辣鲜露，豉油各2克，味精1克，鸡精3克，白糖5克，翻炒两下即可出锅 。 还可以做手撕包菜等等 。
2.2 还可以做凉菜，葱姜鸡，锅内烧水放盐，葱姜，把三黄鸡用水煮上十分钟闷上15分钟捞出放到冰水里冰凉，这样可以使表皮变脆吃起来劲道 。 锅放油50克，将葱姜洋葱放进去炸干炼成葱油，倒出来备用 。 再把鸡捞出剁成块摆盘稍微有点深度的盘子，这个菜是浇汁菜，取洋葱5克切成丁，加葱油把洋葱炒出香味加10克水5克豉油，耗油3克，味精1克鸡精3克白糖2克，最后淋到鸡上撒点小葱花就可以了 。
3.老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。 老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜 。 需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度” 。
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