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导读：腊猪脚怎么做好吃又简单1.说到腊猪脚怎么做好吃 ， 我觉得首先要腊猪脚的品质好 。 如果是像我们宣威的农家土猪腊猪脚也叫火爪只要腌制的好 ， 只要用清水炖耙不用放任何佐料就很好吃了 。 好的腊猪脚往往只需要用最简单的... ...在网上有很多关于腊猪脚怎么做好吃又简单的知识 ， 也有很多关于腊猪蹄怎么炒才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于腊猪脚怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~腊猪脚怎么做好吃又简单1.说到腊猪脚怎么做好吃 ， 我觉得首先要腊猪脚的品质好 。 如果是像我们宣威的农家土猪腊猪脚也叫火爪只要腌制的好 ， 只要用清水炖耙不用放任何佐料就很好吃了 。 好的腊猪脚往往只需要用最简单的烹饪方法就好 ， 既保留了腊猪脚的原味 ， 也不麻烦 ， 还保留了它的营养 。 倘若是腊猪脚自身品质就不过硬那说再多 ， 放再多佐料它还是吃不出那个味 。
2.大家好 ， 我是厨师胖哥 。 腊猪脚的做法有很多种 ， 最常见的就是炖了 。 记的小时候 ， 想吃腊猪脚 ， 还得等到逢年过节 ， 才吃的到这美味的腊猪脚 。 我们这边的腊猪脚都是烟熏的 ， 所以炖出来的味道特别香 。 今天胖哥就给大家分享一下自己炖腊猪脚的过程 。
3.首先我们把腊猪脚 ， 放到火上烧 ， 要把表皮烧至焦黄 ， 或列开 。 然后用刀把烧焦的表皮刮干净 ， 再用热水清洗干净 。 最后再改刀成小块 。 如果家里不好处理 ， 也可以找一家杀鸡的小店 ， 让他帮忙处理 ， 一般也就5元钱 。 再炖之前最好在用热水泡1小时 ， 因为腊猪脚腌制时用了很多盐 ， 用热水泡1小时可以减轻猪脚里的盐分 ， 炖出来的猪脚才不咸 。
4.腊猪脚好多地方都有做 ， 尤其是四川、贵州、湖南、湖北 。 有幸的是 ， 这四个地方的腊猪脚我都有吃过 。 怎么做好吃 ， 那么我是湖北人 ， 我就要说下我们老家的做法 ， 而我姐姐呢 ， 嫁到了四川 ， 几乎每年都会给我寄一些腊肉和腊猪脚 ， 他们那边的做法我也喜欢 ， 那也顺便一起说下 。
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腊猪蹄怎么炒才好吃1.第一步 ， 撒盐：用尖刀将猪脚划开 ， 不要留太厚的肉层 ， 然后用食盐均匀涂抹在划开的地方 ， 外面也要涂抹 ， 让整只猪脚都均匀的被盐覆盖 ， 食盐量应该比平时稍重 ， 一般100G盐对应5kg肉左右 ， 这个可以自己衡量 。 盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭 ， 再一个是防止盐不均匀导致味道不佳 。
2.将腊猪蹄剁块洗净 ， 冷水放入锅里焯水 ， 放入适量的料酒 ， 不用放别的调料 。 水开捞出冲洗干净 。 锅洗净放菜籽油 ， 煸炒出香味 ， 烹料酒 ， 放生姜片 ， 生姜片可以多放点 ， 一小勺糖 。 再放入适量的开水 。 水开倒入高压锅或者是电饭煲 ， 按下煮饭键 。 有些朋友不炒直接放高压锅里面压 ， 就少了那么一丝口感与韵味 。
3.腊肉 ， 猪蹄怎么炒好吃:腊肉 ， 腌制品 ， 用盐腌 ， 加料 ， 加色 ， 风干 ， 熏烟等工艺 。 首先将腊肉皮面火烧去毛 ， 刷冼干净 ， 把腊肉煮出多于的盐分 ， 炒腊肉先煸出多于的肉份会更有口感 ， 搭配更重要 。 腊肉炒笋 ， 干豆角 ， 香干 ， 莴笋 ， 大蒜苗 。 。 。 。 。 配料齐全 ， 油温 ， 火侯适中 。 猪蹄 ， 先用火烧皮至金黄 ， 主要让表皮收缩 ， 增加口味 ， 易上色 。 猪蹄主要有几种蒸烂 ， 煮熟再炒更好吃！一般猪蹄都用高压锅压比较节约时间 ， 好吃 ， 好做 ， 好简单 ， 好心情才有好吃的感觉！猪蹄炒着吃 ， 花时长啊 ， ， ， ， ，
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