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导读：怎么在家做热干面1.一碗正宗的热干面 ， 碱水面 ， 芝麻酱 ， 酱萝卜三者缺一不可 ， 碱水面就是制面时加了碱水的面条 ， 面条色泽金黄有嚼劲 ， 芝麻酱是热干面的灵魂 ， 好不好吃 ， 香不香全看它 ， 怎么调制才能出香？答案就是香... ...在网上有很多关于怎么在家做热干面的知识 ， 也有很多关于大米的发糕怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么在家做热干面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么在家做热干面1.一碗正宗的热干面 ， 碱水面 ， 芝麻酱 ， 酱萝卜三者缺一不可 ， 碱水面就是制面时加了碱水的面条 ， 面条色泽金黄有嚼劲 ， 芝麻酱是热干面的灵魂 ， 好不好吃 ， 香不香全看它 ， 怎么调制才能出香？答案就是香油 ， 芝麻酱与香油按照1:1的比例调匀即可 ， 酱萝卜则是热干面传统的浇头 ， 由胡萝卜 ， 白糖 ， 陈醋腌制而成 ， 口感清脆爽口 ， 味道咸鲜回甜 ， 有了这三样东西 ， 这热干面吃起来才有劲头 ， 快来看看具体做法
2.热干面是中国十大面条之一 ， 是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 。 其色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 由于热量高 ， 也可以当作主食 ， 营养早餐 ， 补充机体所需的能量 。 热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 面条事先煮熟 ， 过冷和过油后 ， 再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料 ， 更具特色 ， 增加了多种口味 ， 吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 ， 色泽黄而油润 ， 香而鲜美 ， 有种很爽口的辣味 ， 是祖传秘方 ， 诱人食欲 。
3.生的碱水面买回家 ， 煮至七八分熟 ， 摊在案板上拌上香油 ， 散热 。 这个散热的过程在街头的摊点上一般都是在大风扇的帮助下进行的 ， 一边吹风一边用筷子抖散 ， 抖的时侯筷子可以提得高些再高些 ， 让其散热更均匀 ， 面条也会更劲道有力 。
4.澥芝麻酱其实就是把芝麻酱稀释 。 把适量芝麻酱装进碗里 ， 一点点的往里加前面准备好的姜蒜水 ， 然后用筷子朝一个方向搅拌 ， 注意是朝一个方向搅 ， 这点很关键 。 一开始搅的时侯芝麻酱会变得非常黏稠很没看相 ， 没关系 ， 如果搅不动就再加点姜蒜水 ， 继续搅 ， 一直搅到芝麻酱顺滑如绸 ， 舀起的一勺能成直线滴落为好 。
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大米的发糕怎么做1.叶子小时候最吃不够的就是大米发糕 ， 小时候我姑姑会偶尔做一大蒸笼大米糕 ， 然后分给她这一帮侄儿侄女以及自家孩子 ， 那种美味记忆犹新 。 除了这个 ， 小时候还吃不够的就是三角粑 ， 也是大米发酵后做的 ， 唯独不同的就是需要用专用模具 。
2.还可以用专用模具做成三角粑 ， 这个模具叶子特地买了一个 ， 可是并不适用 ， 用油较多 ， 不然就很沾 ， 而且在燃气上火候不好把握 ， 关于大米糕的做法 ， 叶子最推荐的一种就是用电饼称来做 ， 既简单又方便 ， 而且很香 ， 用油也很少 。
3.白米发糕是我小时候常吃的一种美食 ， 小时候因为家里穷 ， 也没有什么吃 ， 除了饭以外的东西都感觉是美食 ， 但是这个发糕也确实好吃 ， 现在我依然爱吃 ， 我们小区门口就有得卖 ， 要八块钱一小盒 ， 我儿子也很爱吃 ， 下课有时就会买 ， 看他们那么爱吃 ， 我有时间也会动手做 ， 其实一点也不难 ， 如果有时间你也要可以一试 ， 不管是老人还是小孩都爱吃 。
4.一方水土养一方人 ， 这句话一点不假 。 米制发糕是一种大众食品 ， 每个城市的人都有着儿时的记意 ， 也就是家乡的味道 。 这种味道都有一定差异 ， 那就是水土气候大米的品种有差异 。 这里我想给大家分享的米发糕不是我家乡的 ， 是广东顺德名小吃伦教糕 ， 去过广东的人很多都知道 ， 无论是星级酒店的早茶 ， 还是路边的早餐都有一种叫伦教糕的米发糕 。 伦教糕白中透明 ， 口感棉软柔韧 。 味道甜中微酸 ， 大米的米香浓 ， 这是大自然给当地老百信的馈赠 。
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