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导读：干冬菇比生的香1.香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌 。 香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，并有很高的药用和保健作用，素有“植物皇后”美誉 。 干香菇味道浓，易在低温通风处保存，适合焖肉、煲汤、炖汤... ...在网上有很多关于干冬菇比生的香的知识，也有很多关于香菇干的好还是新鲜的好的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于干冬菇比生的香的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~干冬菇比生的香1.香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌 。 香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，并有很高的药用和保健作用，素有“植物皇后”美誉 。 干香菇味道浓，易在低温通风处保存，适合焖肉、煲汤、炖汤、炒肉、干炸等做法 。 生香菇我们称做“鲜香菇”，肉质柔软细嫩，味道清淡，适合用来干炸、炒肉、炒青菜和做馅等 。 下面我以干香菇炖鸡块为例:
2.步骤三:锅中烧油，放入葱段、姜片、香叶八角爆香，然后放入焯好的鸡块下锅进行翻炒，放入生抽，冰糖、料酒翻炒均匀，倒入适量的清水，用大火煮开转小火，慢炖20分钟后，放入泡好的干香菇继续炖上40分钟，鸡块炖熟放入盐调味，出锅淋上香油即可食用 。
3.本期问答导读：香菇的肉质肥厚细嫩，香气独特，味道鲜美，可以烹饪出各色美味的美食 。 新鲜的香菇不宜保存，而香菇晒干后的香菇干，保存时间较久，香味醇厚，因此香菇在食用过程根据不同的特性，鲜香菇适合清炒，如青炒香菇油菜，或者做陷，如包香菇猪肉包子等，而干香菇更适合炖类的菜品，如香菇炖鸡块，尤其鸡肉和香菇最搭 。 每个人的习惯不同，对于食材的烹饪方式也有所不同，有的人喜欢香菇的新鲜感，水分足，香菇肉嫩，而选择新鲜的香菇，有的人喜欢香菇的醇厚的香味，而且有嚼劲，口感十足，选择干香菇 。
4.这个汤特别快，就是滚汤，干香菇和新鲜的都可以，干香菇需要先用热水泡开，大约10分钟就够了 。 把香菇切开，青菜不用多，一颗小上海青就够了，牛肉丸我一般按每人1～2颗放就够了，人多就别按人数放，放多7～8颗，味道特别鲜美 。
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香菇干的好还是新鲜的好1.香菇属于食用菌，蛋白质含量较常见蔬菜高，并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高，低脂肪，高膳食纤维，多种的维生素和矿物质，尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力，香菇中含有维生素B12，而这种维生素主要存在于动物性食物中，除菌菇类以外的植物性食物中几乎没有，菌菇类可以作为素食人群维生素B12的来源 。
【干冬菇比生的香】2.鲜香菇：能量19kcal，蛋白质2g，脂肪0.3g，碳水化合物2g，不溶性纤维3g，维生素B3 0mg，维生素C1mg,钙2mg，磷53mg，钾20mg，钠4mg，镁11mg，铁0.3mg，锌0.66mg，硒58μg等
3.我是云南人，在现在这个季节正直菌子上市，市场上各种菌子种类都可以见到，而且很新鲜，有时间自己也会去上山拾菌子，然后回家美美的吃个每餐，现在在外上班可以吃到的都是超市卖的加工菌子或者是干菌子，都吃不到那种菌子的原汁原味，营养的话我觉得原汁原味的才是正宗的，同时营养价值也是最高的 。 例如：你会在市场上吃到芒果干还有类似的豆腐质食品也是同一个道理，是鲜芒果有营养还是芒果干有营养，你应该明白了！
4.要从营养角度来说肯定新鲜的营养成分更好，而要从好吃味道足来说：新鲜香菇如果在煲汤里和干香菇比起来不管香味浓郁度都没有干香菇更有味道，通常我们厨师炒菜喜欢炒点香菇青菜、香菇炒肉、香菇焖鸡，等菜品而煲汤也有很多人喜欢加点干香菇增鲜增香，新鲜的香菇鲜嫩爽滑深受大众喜爱，干的香菇在买回家后用热水泡过用来煲汤比新鲜的香菇味道更加浓厚，当然干香菇用的最多的也是煲汤，不管干香菇新鲜香菇其实各有各的做法各有各的味道，这个根据自己喜欢来添加即可，我们不是专业的营养师就不给大家介绍香菇的营养成分来扯皮了
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