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导读：红薯粉咋做凉粉1.淀粉的种类有很多， 如绿豆淀粉， 豌豆淀粉， 红薯淀粉， 土豆淀粉， 玉米淀粉等等， 其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉， 豌豆凉粉， 红薯凉粉 。 从颜色上看， 绿豆凉粉颜色白里透着淡青色， 豌豆凉粉则成羊脂... ...在网上有很多关于红薯粉咋做凉粉的知识， 也有很多关于红薯如何制作成粉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于红薯粉咋做凉粉的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~红薯粉咋做凉粉1.淀粉的种类有很多， 如绿豆淀粉， 豌豆淀粉， 红薯淀粉， 土豆淀粉， 玉米淀粉等等， 其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉， 豌豆凉粉， 红薯凉粉 。 从颜色上看， 绿豆凉粉颜色白里透着淡青色， 豌豆凉粉则成羊脂白色， 温润如玉 。 红薯凉粉则晶莹剔透， 弹力十足 。 红薯营养丰富， 富含多种维生素， 矿物质， 和膳食纤维， 其中维生素BB2的含量分别比大米高6倍和3倍 。 并且含有大米和面粉种缺乏的赖氨酸， 具有养生和保健作用 。 相比较其他淀粉， 粘性更大， 非常适合做凉粉 。
2.说到做红薯凉粉， 对我来说是相当亲切， 我老家盛产红薯， 历史悠久， 全国闻名， 红薯淀粉品质更数上品， 用红薯淀粉制作凉粉也是我们当地的一大特色美食 。 做好的凉粉既可以加入蒜末， 葱花， 芝麻酱， 辣椒油， 黄瓜丝凉拌， 这是最适合夏天的吃法， 也可以切成薄片炒着吃， 一年四季都可以， 并且非常受欢迎， 是我们当地饭店的一道招牌菜 。
3.我很小的时候， 我家隔壁的奶奶就跟我说， 凉粉的淀粉和水的比例1:4， 我一直牢牢记着， 后来自己实践后才发现这个比例做出来的凉粉有点硬， 也试过1:5的比例， 有些软， 后来折中一下1:5是刚好 。 如果你喜欢吃硬点的， 可以选择1:4的比例 。 如果喜欢吃算点的， 就用1:5的比例， 当然不同品种的红薯淀粉吸水性不同， 所以配比量也会有所不同 。
4.红薯淀粉做成凉粉韧性是众多淀粉中最大的， 最早的人们制作凉粉时， 为了增加韧性会加入白矾， 不过现在这种添加剂已经很少甚至不用了 。 只要选对了优质的红薯淀粉， 一样可以做出韧性好吃的红薯凉粉 。 把握好比例， 过滤， 火候， 就能做出上品红薯凉粉， 凉拌热炒很美味 。
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红薯如何制作成粉1.每年的秋季农村人就开始挖红薯， 可是家家户户都有种红薯， 种的又多， 多的农民吃不完 。 家里也没地方放,于是就用红薯制成淀粉， 不只是好吃又方便存放 。 可以用来做滑肉、炒回锅肉、炸酥肉， 也可以做成凉皮， 特别好吃 。 下面给大家介绍一下红薯粉的制作方法：
2.第二步：粉碎 。 把挑选好的红薯用粉碎机粉碎， 再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来 。 连接好水管向里面加入清水， 不能太粘稠 。 如果想要更多红薯粉， 就需要将更多的生红薯粉碎 。 正常情况下10斤红薯能产出1斤左右的粉质 。 这得根据红薯的品种和质量来决定， 最好的红薯是红皮白心的红薯， 这种红薯产粉量要高些 。
3.第三步：过滤 。 将清水和红薯渣混合物倒入滤布里进行过滤， 一次不能倒太多， 一桶就够了， 一个人倒入红薯， 一个人负责摇动滤架进行过滤 。 将过滤出来的红薯渣再加入清水进行二次过滤， 一般过滤两次就足够了 。 等到滤布里粉碎的红薯全是红薯渣时， 把红薯渣捞出来用容器装起来可以喂牲畜 。 滤布下面准备好的大缸， 用于接过滤后水粉混合物 。 重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西 。 等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午时， 把缸和桶里的水抽干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底了 。 正常情况表面会有一层深黄色的漂浮物， 那是油粉， 一并排出 。 红薯粉表面也会有一层黄色的东西， 用清水冲掉即可 。
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