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武汉的面窝怎么做

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武汉的面窝怎么做

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导读：武汉的面窝怎么做1.大米和黄豆的比列大致是4:四份大米一份黄豆 ， 分别放入大碗中浸泡12个小时 ， 将大米和黄豆泡涨后清洗干净 ， 1调配的大米和黄豆放入料理机中 ， 2的比列放入清水 ， 即为豆米3份清水2份 ， 搅打成... ...在网上有很多关于武汉的面窝怎么做的知识 ， 也有很多关于武汉面窝窝的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于武汉的面窝怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~武汉的面窝怎么做1.大米和黄豆的比列大致是4:1 ， 四份大米一份黄豆 ， 分别放入大碗中浸泡12个小时 ， 将大米和黄豆泡涨后清洗干净 ， 将按照4:1调配的大米和黄豆放入料理机中 ， 按照3:2的比列放入清水 ， 即为豆米3份清水2份 ， 搅打成汁 ， 过滤出大颗粒的豆渣 ， 然后放入精细的面粉 ， 将过滤后的豆米面浆搅拌至稍微有点浓稠的状态 ， 所以这时的面粉的量在添加时是凭经验进行控制 ， 之后放入葱花、姜末、食盐、胡椒粉 ， 搅拌均匀后静置30-60分钟 ， 面糊就调制好了 。
2.面窝勺子中留下少量的底油 ， 撒上白芝麻 ， 将搅拌均匀的面糊舀一勺到面窝勺子中 ， 用勺子在面窝勺子的中间凸起的位置刮出一个小洞 ， 这样做的目的是面窝炸至过程中不会出现大的鼓包 ， 而且会有中间酥脆四周软嫩的口感；
3.面窝是武汉的特色小吃之一 ， 通常只有在早餐时间提供 ， 因其四周厚而中间薄呈凹状 ， 因而叫它“面窝” 。 面窝色泽金黄 ， 中酥边松软 ， 外焦里嫩 ， 咸香味美 ， 因此深受大众喜爱 。 我一般喜欢自己在家里炸面窝 ， 用油安全 ， 营养又健康 ， 自己炸出来的面窝比买的还好吃 ， 边缘清香松软 ， 中间焦脆 ， 一口下去 ， 嘎嘣脆！刚出锅时最好吃 ， 下面我把做法分享给大家 。
4.先把米和黄豆按比列分开泡发 ， 十斤米兑二斤黄豆分开泡 ， 兑的姜末一起磨浆 ， 另外切点小葱进去 ， 再兑一碗剩饭一起磨浆 ， 浆里面放点盐 ， 不能太咸了 ， 挖勺米浆放面窝勺把当中挖个洞 ， 洒点黑芝麻或白芝麻 ， 炸熟二面金黄即可
【武汉的面窝怎么做】
武汉的面窝怎么做

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武汉面窝窝的做法1.面窝是武汉早上过早的小吃 ， 一碗热干面一个面窝 ， 这也是很多人过早的习惯 。 也许生活变了 ， 面窝不向以前那么好吃 ， 我也喜欢吃面窝 ， 但不经常吃 ， 因为是油炸食品 ， 记得小吋候 ， 家里给过早的钱 ， 买一个面窝和一碗米酒 ， 这是幸福的时刻 ， 面窝味道还在回味中 。 知青时 ， 回到武汉吃一碗热干面 ， 但沒有面窝卖 ， 一直到1975年武汉南京路歺馆第一家出来炸面窝 ， 我单位在南京路胜利街 ， 我同亊喊我 ， 南京路攴馆炸面窝了 ， 1角3分一个 ， 站了很多人 ， 真的面窝炸得真好 ， 开大锅两个面窝瓢在高温油里 ， 面窝上下起伏 ， 又大又泡 ， 我去站队买了十个 ， 炸面篙是早稻米 ， 黄豆 ， 磨成浆 ， 加生姜 ， 葱 。 但炸时讲究的是火候 ， 小火是不行的 ， 一碗小米酒加两个面窝吃得还挺舒服的 。 ;、
2.对于这个问题 ， 看看网友怎么说 ， 网友一：面窝是以前的碎米 ， 角子米 ， 很没看相的米 ， 没人愿意买 ， 所以混合黄豆、绿豆、包谷米一起泡发 ， 打成面浆 ， 经过多次尝试 ， 结合武汉人的口味习惯 ， 定型就是大米黄豆混合浆 ， 浓稠度得看天气 ， 感觉和经验都是在不断的实践中总结出来的 ， 材料含水量不一样 ， 配比都是有加减的 。

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