4.在河南一带,乡下制作焖子是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量的清水,然后用中小火“焖”制成熟,这也是“焖子”名称的由来 。 制作焖子,将红薯粉条用温水泡软,再放入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;再将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用胡椒粉、十三香等调好味,加入炒好的肉茸和红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半个小时,取出晾凉即可 。
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