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如何烹饪炸排骨？ 油炸大排怎么做才不老不柴呢

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如何烹饪炸排骨？ 油炸大排怎么做才不老不柴呢

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导读：油炸大排怎么做才不老不柴呢1.大排的营养价值相比很多人都了解，大排还是一种高蛋白和高脂肪以及高维生素的食物，而且大排的做法也有很多，比如烧汤或者是红烧等等，但是有很多做法都会导致大排发硬，而且味道也无... ...在网上有很多关于油炸大排怎么做才不老不柴呢的知识，也有很多关于如何烹饪炸排骨?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于油炸大排怎么做才不老不柴呢的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~油炸大排怎么做才不老不柴呢1.大排的营养价值相比很多人都了解，大排还是一种高蛋白和高脂肪以及高维生素的食物，而且大排的做法也有很多，比如烧汤或者是红烧等等，但是有很多做法都会导致大排发硬，而且味道也无法入味，其实炸大排也是可以做出非常嫩的口感，而且自己动手还会有很大的成就感，那么炸大排怎么做嫩而好吃呢?
2.炸大排怎么做嫩而好吃呢?大排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍 。 这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩 。
【如何烹饪炸排骨？ 油炸大排怎么做才不老不柴呢】3.在06-07年的时候，我在我们当地非常有名的一家酒店上班，当时那个店里就有这道菜，卖的非常的火，不管是煮好后直接食用，还是炸过之后再刷酱食用，都是非常美味的 。 做法其实也是很简单的，无非就是先煮后炸，最后刷酱这三部 。 俗话说的好，隔行如隔山，那么今天就给大家详细的教学一下这道菜的做法 。 废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道香辣酥脆、外焦里嫩的------“砧板大排”
4.《3》锅中加入色拉油、下入冰糖小火慢炒至冰糖融化，再不停的搅拌炒至颜色为深红，并且冒均匀的小气泡后加入清水，然后加入生抽、老抽调色，料酒、豉油、味精、鸡精、盐、十三香调味，放入包好的香料包 。 大火烧开后，下入排骨小火慢煮30分钟后关火，再下入芹菜、胡萝卜、香菜焖30分钟左右，捞出排骨自然放凉 。 注意：炒糖色一定要注意，不要炒糊 。 排骨要先煮后焖，蔬菜类要最后焖的时候再放 。
如何烹饪炸排骨？ 油炸大排怎么做才不老不柴呢

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如何烹饪炸排骨?1.炸排骨是再普通不过的一道家常菜 。 上海、四川、广东等地都有酥炸排骨的不同做法 。 除了最基本的炸排骨，还有蒜香排骨、日式炸猪排等菜品，也很美味 。 江南人吃面，常常会放一块油炸过后的猪排；日式炸猪排配着酱汁和米饭一起吃，是非常搭配的佐餐菜 。
2.做法:先将500克碎排放入盆种放盐少许，老酒一勺，鸡蛋三个，面粉三把，生粉一把，吉士粉一把，加水搅拌直至成浆糊状态，水不要一次加进去否则加多就挂不上糊了，然后净锅烧热加入色拉油加热烧至六成热左右，再把排骨一个一个的放进去炸至金黄便可捞出控油，再把锅中油倒出留底油放入番茄酱半勺炒一下变色至深再加入白糖大半勺米醋小半勺，开火直至融化滴几滴老抽调色再放入炸好的排骨翻炒均匀即可，然后淋上明油，一道美味的糖醋排骨就成了 。 炸好的排骨还可以椒盐哦 。

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