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云南菜有哪些特色菜

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云南菜有哪些特色菜

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导读：云南菜有哪些特色菜1.因产于宣威而得名 。 它的主要特点是:形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。 其品质优良... ...在网上有很多关于云南菜有哪些特色菜的知识 ， 也有很多关于你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜?是怎么做的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于云南菜有哪些特色菜的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~云南菜有哪些特色菜1.因产于宣威而得名 。 它的主要特点是:形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。 其品质优良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常称"云腿" 。
2.做法：宣威火腿去除表皮污渍 ， 入锅内加淡糖水小火煮1-2小时 ， 取出切长6厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片 ， 用香芹、胡萝卜花点缀装入盘中即可 。 宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点 ， 长期以来一直以营养丰富 ， 肉质滋嫩 ， 油而不腻 ， 香味浓郁 ， 咸香回甜著称于世 。
3.做法：蜂蜜水抹遍小鸭外皮 ， 内灌调好味的汤汁 ， 入特制烤炉 ， 用干松毛炭火焖烤至表面深红黄色时取出 ， 控出腔内汤汁 ， 切块装盘 ， 撒以花椒、食盐上桌 。 外皮酥脆 ， 肉质鲜嫩 ， 清香爽口 ， 肥而不腻 。 一般与甜面酱、葱白同食 。
4.做法：大理砂锅鱼 ， 又称三鲜什锦 ， 是白族地区特有的传统佳肴 。 做法是将玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、鸡肉、火腿、海参、鱿鱼等十几中配料放进祥云土祝内作底 ， 再把洱海产的弓鱼或细鳞杆条鱼洗净放进去 ， 最后加入其他配料和肉汤 ， 用微火煮熟食用 。 此菜味道鲜美 ， 营养丰富 ， 历来是白族招待贵宾的上品 。
【云南菜有哪些特色菜】
云南菜有哪些特色菜

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你的家乡有什么具有特色的年夜饭大菜?是怎么做的?1.我家的年夜饭.有两道菜必做 ， 一个是米粉肉 ， 第二个就是丸子 ， 这两套菜已定做了20多年了 ， 这是在平房 ， 邻居一个大哥教的 ， 尤其是米粉肉 ， 得到亲戚朋友的好评 ， 亲戚朋友 ， 春节上我家座客 ， 都爱吃这套菜 ， 每次他们吃完了 ， 还要带走 ， 做米粉肉 ， 就是要肥点的肉 ， 瘦肉做出米粉肉不好吃 ， 选择肉是关键 ， 精选的五花肉 ， 做米粉肉 ， 米要用江米炒熟擀碎 ， 我也不知道这是不是家乡特产 ， 但是在我们这里 ， 差不多 ， 家家都做 ， 都爱吃米粉肉 。
2.我在新疆 ， 这里是多民族的地区 ， 有几十个民族 ， 每个民族都有自己的特色美食 ， 所以 ， 新疆的美食太多了 。 好多民族都有自己的过年 ， 他们的年夜饭也是相同丰富的 ， 也会我们古老的春节一样 ， 大吃大喝几天 。 他们的年夜饭都离不开牛羊肉 。

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