云南菜有哪些特色菜( 二 )


3.虽然好多民族不过我们汉族的春节 , 因为他们有自己的节日过年 , 但是也是被同化了很多民族了 , 年夜饭也不会和平时一样了 , 也会做几个家人爱吃的特色菜 , 仪式节日过年 。 这里是新疆 , 平时都以牛羊肉为主 , 年夜饭当然不能少了牛羊肉 , 手抓肉、大盘鸡 , 卤牛肉 , 炒烤肉、爆炒羊肚、爆炒羊杂、炖羊肉、熏马肠、熏马肉等等 , 这是必不可少的 , 因为新疆的汉族大多数都是内地来的 , 年夜饭都带着各种的家乡味道 , 但是 , 手抓肉和大盘鸡 , 炒烤肉、爆炒羊肚等 , 新疆的特色菜 , 一般的家庭的年夜饭都会有 , 毕竟在新疆生活这么多年了 , 早已经入乡随俗了 。
4.1 鸡 。 不管是白切鸡还是烧鸡 , 鸡是作为主菜的 , 一般来说都是白切鸡 , 这个做法比较简单 , 杀干净的鸡冷水一起下锅 , 煮沸后再煮十几分钟 , 用筷子扎一下 , 如果能扎进去就说明鸡熟透了可以捞出来了 , 捞出来用冰水冲下口感更好哦!再配上一些蒜蓉 , 酱油 , 香油作为调料 。
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