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溜肥肠怎么做好吃

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溜肥肠怎么做好吃

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导读：溜肥肠怎么做好吃1.溜肥肠是一道传统菜 ， 味道香浓 ， 软滑可口 。 溜是一种烹饪的方式 ， 将材料略炒 ， 然后加淀粉汁急火快炒 ， 出来的效果比较嫩滑 。 肥肠的做法很多 ， 用溜的方法去烹调 ， 能体现肥肠的香浓口感和质感 。 肥肠... ...在网上有很多关于溜肥肠怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于溜肥肠家常做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于溜肥肠怎么做好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~溜肥肠怎么做好吃1.溜肥肠是一道传统菜 ， 味道香浓 ， 软滑可口 。 溜是一种烹饪的方式 ， 将材料略炒 ， 然后加淀粉汁急火快炒 ， 出来的效果比较嫩滑 。 肥肠的做法很多 ， 用溜的方法去烹调 ， 能体现肥肠的香浓口感和质感 。 肥肠买回来自己加工其实也挺容易 ， 用盐或生粉不断搓洗 ， 然后清洗干净 ， 反复几次 ， 就完成了 。 配料方面 ， 可以有很多选择 ， 一般都会选择尖椒 ， 带点辣辣的口感 ， 味道不错 ， 其它则看大家喜欢了 。 下面和大家分享一下这道菜的做法 。
2.我们将肥肠切成大小均匀的小段 ， 葱切小段、姜切丝、蒜切末、尖椒切段备用 。 起锅倒油油温五成热下入葱姜爆香 ， 倒入肥肠和尖椒翻炒均匀 ， 加入少许料酒去腥 ， 依次加入生抽、老抽、十三香、白胡椒粉和少许盐翻拌均匀 ， 出锅前加点醋和蒜末提味 ， 这道香喷喷的尖椒溜肥肠就做好了 。
3.先把肥肠洗干净在去过下水放入葱姜蒜去腥！过好水把肥肠改刀成中定块型 ， 然后葱姜蒜爆香放入肥肠爆炒三分钟放入老抽生抽料酒然后放入准备好的青椒！在爆个二分钟 ， 这样就可以出锅了 ， 溜出来的肥肠香味扑鼻入口香而不肥！特别好吃！
4.身为广东人的小编 ， 对肥肠还真是又爱又恨 ， 爱是因为它爆炒后 ， 吃起来爽脆 ， 肥而不腻 ， 有种特殊的香味 。 恨就是 ， 它处理起来 ， 有点麻烦 。 要用不少盐搅拌 ， 不停的搓洗 ， 才能把不干净的东西去掉干净 ， 至少心里上 ， 吃起来的时候比较舒坦 。
溜肥肠怎么做好吃

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溜肥肠家常做法1.家庭自做肥肠最关键的一步是要把肥肠处理干净 ， 方法是：新鲜的肥肠用面粉和盐反复搓洗 ， 直到洗出胶质的粘液 ， 也可以用醋和明矾搓洗 ， 最后清水冲洗干净 。 外表洗干净后再把肥肠翻过来清洗内部 ， 同样用面粉和盐 ， 直接把肥肠内部的油去掉 ， 喜欢吃油的可以少留一部分 。 搓洗干净后再用清水反复多冲洗几次 。 然后才拿来做菜 。
2.锅中放油 ， 先倒入肥肠炒15秒钟 ， 下葱姜蒜、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡精、3汤匙生抽、2汤匙料酒、1/2汤匙白糖、1/3杯温水 ， 炒1分钟 ， 然后下入尖椒再炒约20秒 ， 最后淋入薄薄的水淀粉 ， 家庭版的溜肥肠就做好了 。
【溜肥肠怎么做好吃】3.到市场买新鲜的生肥肠 ， 将肥肠加入盐 ， 淀粉抓一下 ， 将粘液抓掉 ， 用清水洗几遍 ， 再翻过来用同样的方法清洗 。 锅内加入适量清水 ， 将肥肠下入锅中焯水 ， 焯水三分钟 ， 将肥肠倒出控水 。 锅内的加入适量清水 ， 将加肥肠下入锅中 ， 加入葱姜少许料酒 ， 大火烧开小火煮半个小时 ， 半个小时后将煮熟的肥肠捞出 ， 切成块儿 ， 在准备少许青红尖椒 ， 圆葱块儿备用 。 国内加入少许油 ， 加入葱花 ， 蒜末爆香 ， 少许酱油提色 ， 将肥肠和青红尖椒 ， 圆葱块儿下入锅中煸炒 ， 炒出香味儿 ， 加入少许清水 ， 适量盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 耗油 ， 十三香翻炒入味儿 ， 少许水淀粉勾芡 ， 淋入少许明油翻炒均匀出锅即可 。 溜肥肠制作完成 。

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