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导读：鸡汤怎么炖肉才比较烂1.炖鸡汤算是中国人常见的日常“滋补”吃法之一了， 而且现在大家也知道了鸡汤虽然鲜美， 但是其中能溶解的营养非常有限， 按照之前在《中国居民膳食指南2016专业版》上科普的内容， 一般汤中... ...在网上有很多关于鸡汤怎么炖肉才比较烂的知识， 也有很多关于老母鸡怎样炖容易烂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于鸡汤怎么炖肉才比较烂的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~鸡汤怎么炖肉才比较烂【老母鸡怎样炖容易烂 鸡汤怎么炖肉才比较烂】1.炖鸡汤算是中国人常见的日常“滋补”吃法之一了， 而且现在大家也知道了鸡汤虽然鲜美， 但是其中能溶解的营养非常有限， 按照之前在《中国居民膳食指南2016专业版》上科普的内容， 一般汤中能溶解的营养物质最多只有鸡肉的6%左右 。 所以喝完鲜美鸡汤之后， 吃鸡肉才是获得营养的主要手段 。 那么这次咱们就来说一下， 怎么让炖煮出来鸡肉软烂不柴 。
2.有的人说“炖鸡汤就得越老的鸡才越好， 这样营养更足！”， 对于这个说法咱们简单来思考一下啊 。 在这个星球上的动物都是有生老病死的， 鸡肯定也是会衰老的， 那么在它越老越走向死亡的时候， 鸡的肉体肯定是越衰败的， 那么这个越衰败的鸡肉会营养越足？这明显是不合理的事情 。 所以虽然炖鸡所选的鸡肉肯定是饲养时间长一些的， 营养和风味物质累积就高一些， 但是这个“时间长”也得有个限度， 一般2到3岁的鸡正值壮年， 是鸡肉的状态最好、最适合的时候 。
3.而且参考到营养累积的因素， 那么喂养方式也是需要考虑的 。 一般还是选择放养的土鸡比较好， 常年吃青草虫子之类的鸡， 肯定是比一辈子只吃过饲料的鸡要好一些的 。 最后就是鸡最好不要冷冻过的， 至少不能长时间冷冻， 不然的话鸡的肉质纤维就会在冷冻过程中干裂、失去水分， 炖煮出来肯定就会变的很容易柴、不软嫩 。
4.秋冬季节正是身体需要进补的时候， 许多营养又美味的汤类美食， 深受人们的欢迎 。 今天小厨所要分享的是， 秋冬季节最能滋补身体的炖鸡汤做法 。 天冷了， 喝上一碗营养美味的炖鸡汤， 既能温暖身体， 又可以补充身体所需的营养物质 。
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老母鸡怎样炖容易烂1.这些年， 美食坐家的父母一直体弱多病， 我做得最多的汤， 就是鸡汤了， 尤其是老母鸡汤， 都说老母鸡汤很养人呢！据多种资料报道， 老母鸡味甘性平， 其中含有较多的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质， 用来炖汤对人体的健康具有一定好处 。 美食坐家记得小时候， 每次去乡下外公外婆家， 两位老人都会给我熬老母鸡汤喝， 老母鸡是他们家里养的活土鸡， 用的是家里的柴火烧铸铁鼎锅慢慢炖的， 没有加什么调料， 但是熬出来的鸡汤特别鲜美， 鸡肉也特别入味 。 我外婆说， 口味就是炖出来的， 性急可吃不了炖鸡汤和浓香软烂的鸡肉哦 。 一般炖老母鸡， 没有2~3小时不行 。 鸡的年份越足， 汤汁也越鲜美， 但炖的时间也会相应延长 。 下面， 美食坐家就将怎么炖老母鸡容易烂的实践体会和经验诀窍介绍给头条友们， 仅供大家参考 。
2.首先， 老母鸡最好选择农村散养的土活鸡， 以保证肉味和鸡汤的鲜美 。 将活鸡宰杀处理， 清洗干净之后， 先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻炖汤 。 这样做， 跟排酸肉的原理是相同的， 不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌， 还能让鸡肉吃起来肉质更好一些 。 解冻后， 在下锅炖煮之前可用硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打， 有种给老母鸡肉松松皮子的感觉， 这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间 。 也可将整鸡切成几大块进行炒制一下， 因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软， 煮起来更加的易熟， 其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开， 煮出来的鸡肉更加的细嫩可口 。 同时， 在炖鸡的时候放入3~4颗山楂， 或者滴几滴白醋， 这样容易让鸡肉变得软烂 。 注意， 山楂和白醋都不能放过多， 尤其是醋更不要多放， 否则鸡汤会有酸味会坏了原汁口味的 。
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