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导读：怎样自制酵母粉1.酵母， 只要我们做馒头或者蒸包子或者做蛋糕的时候都会用到 。 一般我们用酵母， 都是需要出去买的， 而且买的酵母一包也没有多少， 所以经常在家做馒头的宝妈， 快来这里领你的专属福利了， 大厨教你在家... ...在网上有很多关于怎样自制酵母粉的知识， 也有很多关于酵母和面的比例是多少?怎么做出馒头好吃呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样自制酵母粉的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样自制酵母粉1.酵母， 只要我们做馒头或者蒸包子或者做蛋糕的时候都会用到 。 一般我们用酵母， 都是需要出去买的， 而且买的酵母一包也没有多少， 所以经常在家做馒头的宝妈， 快来这里领你的专属福利了， 大厨教你在家自己制作酵母粉了， 这个酵母粉和我们平时买的可是不一样的哦， 这种是纯天然的， 而且我们拿它做出来的馒头或者包子又白又胖的 。 学会了这个， 就算不去买酵母在家也可以蒸馒头了 。 偷偷的告诉你， 这可是大厨不想说的秘密 。 只是我实在忍不住， 好东西是要和大家一起分享的 。
【怎样自制酵母粉】2.在我们的家里， 妈妈只要是蒸馒头， 大多情况下都不会用发酵粉， 而是用的我们土话叫做面za头的东西， 就是我们发面的时候， 蒸馒头时揪下来一个小面团， 然后把它给放硬了， 等下次再蒸馒头， 先把这个小面团给用水泡一下， 泡开之后再往里添入面粉， 然后拿筷子搅一搅， 就可以放在一边发酵了， 这样发酵出来的面在做馒头的时候还要加一些碱， 然后再把它们揉均匀之后再去做成馒头或者包子 。 我妈之前做油饼的时候也是用蒸馒头用的揉好的面团把它给擀成一个一个小饼在锅里炸一下， 做出来的油饼也是特别好吃的 。
3.现在我们年轻人一边都不用这个方法了， 因为我们都觉得用酵母粉的话会快一些， 而且做出来的馒头还会很蓬松柔软 。 可是， 酵母粉毕竟是在商店里或超市卖的， 有时候家里用完了难免会忘了买， 这时候我们就要想其他办法了 。 就要用到我们这个自制酵母了 。 现在， 我就给大家分享一下这个大厨是怎么做自制的纯天然酵母的 。 他做这个酵母， 是需要用到葡萄干的， 我们在吃蛋糕的时候， 会经常的碰到葡萄干， 这也是他为什么会选择葡萄干来做酵母的原因 。
4.而且在选择葡萄干的时候， 必须要那种最葡萄的， 也就是用传统的制作方法晾晒出来的葡萄干， 如果用那种经过高温做出来的葡萄干的话， 葡萄干中的一些天然酵母就可能已经被高温杀掉了， 这样就做不出天然酵母了 。 所以我们直接去买一些普通的普通干就可以了， 然后还需要准备一个干净并且干燥的玻璃瓶， 还有一碗凉白开水 。 只需要准备好这三样， 就可以开始天然酵母的制作了 。 先把葡萄干用开水洗一下， 然后把葡萄干和凉白开装进干燥而且干净的玻璃瓶中， 用盖子把它盖上 。
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酵母和面的比例是多少?怎么做出馒头好吃呢1.面团醒发完之后再揉几下， 然后弄成面团， 揉成馒头剂子， 再揉成馒头的形状， 锅中倒入清水， 放上篦子， 把揉好的馒头放到篦子上盖上锅盖20分钟， 二次醒发， 然后开火蒸20分钟， 关火把馒头取出即可食用 。 一道美味的蒸馒头就做成了， 这样蒸的馒头香味十足、十分筋道 。
2.不软不硬， 略带甜味的馒头， 可以用酵母粉加入少许白糖一起和面， 少量的白糖能够促进酵母的活性， 加快发酵的速度 。 具体面粉、酵母粉和白糖的比例是500:5:10， 既500克面粉里面加入5克酵母粉， 加入10克白糖， 这样去和面就可以了， 冬天的时候适当多加1到2克酵母粉， 夏天的时候可以减去一克酵母粉 。
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