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导读：炖的鹅肉腥怎么办1.大鹅炖完后很腥， 还能挽救吗？炖好的鹅很腥主要是因为制作前没有经过去腥处理才会导致这样的情况发生， 出现这样的情况还能挽救吗？其实是可以的， 做过餐饮行业的人都知道在烹饪中都经常会遇到一... ...在网上有很多关于炖的鹅肉腥怎么办的知识， 也有很多关于炖大鹅时怎么去除怪味呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炖的鹅肉腥怎么办的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炖的鹅肉腥怎么办1.大鹅炖完后很腥， 还能挽救吗？炖好的鹅很腥主要是因为制作前没有经过去腥处理才会导致这样的情况发生， 出现这样的情况还能挽救吗？其实是可以的， 做过餐饮行业的人都知道在烹饪中都经常会遇到一些始料未及的情况发生， 遇到这样的情况都需要特别的去处理， 那炖好的大鹅很腥应该怎样挽救？主要的补救方法有以下两点：
【炖的鹅肉腥怎么办】2. ●【增加香味覆盖腥味】：考虑到炖好的大鹅不能再炖较长的时间， 这时候可以加入一些容易熟的配料去增香以覆盖其中鹅肉的腥味， 比较常用去腥增香配料就是香葱、香菜， 除了这两样配料外还可以加入紫苏， 紫苏的去腥效果最为明显， 具有去腥增香的作用， 紫苏加热的时间不能过长否则香味就会挥发， 紫苏加入后煮熟就要马上出锅， 这样紫苏的香味才会最大程度散发出来这样鹅肉的腥味才会被覆盖 。
3. ●【利用酒精去腥】：炖好的鹅肉加入适量的高度酒大火炒一遍， 高度酒的度数为45°~52°之间， 炒的过程中会冒火焰， 这样高度酒中的酒精成分会挥发， 这样加入高度酒炒一遍腥味就会去除， 需要注意的是所加入的高度酒不能过多， 以免酒味过浓 。
4.炖好的鹅肉如果带有腥味可以这样来补救， 这样就可以把鹅肉中的腥味去除， 这样的做法属于补救的做法， 在烹饪菜品的时候， 食材去腥应该在制作前和烹饪中就要去除， 这样制作出来的菜品味道才会更好， 鹅肉正确的去腥方法是怎样？下面分享 。
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炖大鹅时怎么去除怪味呢1.炖大鹅时怎么去除怪味？大鹅的腥味特别奇怪， 很多人说这是怪味， 以前都是吃鸡鸭为多， 大鹅是近几年才刚刚兴起吃的 。 我第一次吃铁锅炖大鹅的时候， 原本以为它像鸡鸭那样非常好吃， 但是入嘴第一口就被它的味道击败了， 回味了一下差点吐了出来， 饭店的怪味处理的不好， 搞的我很久都有心理阴影 。 后来回家， 我爸做了一道啤酒炖大鹅， 直接扳回了我对大鹅的印象， 原来去除腥味以后， 可以这么好吃 。
2.给大鹅去腥的办法跟给鸡肉、牛肉、鸭肉等差不多， 基本就是先炒， 后炖 。 但是这道菜里的啤酒起了关键的作用， 虽然倒入了两罐啤酒， 但是却起到了很好的去腥提香的作用， 这道炖大鹅的做法也很简单， 现在把方法分享给大家 。
3.炒锅中倒入适量的油， 放入葱段、姜片、拍扁的蒜， 八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒， 用小火炒香， 放入焯好水的鹅肉块， 翻炒到鹅肉表面发黄的时候倒入生抽、豆瓣酱， 翻炒一下， 再倒入一点老抽上色， 放入盐、糖， 再次翻炒均匀后， 倒入2罐啤酒， 再倒入一点温水 。
4.鹅肉也是我们生活中经常吃的肉类， 营养丰富又好吃， 深受大家的喜欢， 鹅肉的做法有很多种， 炖、炒、卤、烤等等， 都非常好吃， 在我们家庭中， 炖大鹅是最受欢迎的， 因为做起来比较容易， 我也是很喜欢吃炖大鹅， 自己在家做， 好吃还实惠， 下面就来分享一下炖大鹅时怎么去除怪味 。
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