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导读：烙馅饼的面怎么和?1.要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝 。 馅饼烙的好不好关键在于和面 。 我们要掌握好面粉和水的比例 。 大概是500克面粉一般加350克左右的水 。 要用温水和面，大概30度左右，用筷子从一个方向... ...在网上有很多关于烙馅饼的面怎么和?的知识，也有很多关于发馅饼面怎么和面才松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于烙馅饼的面怎么和?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~烙馅饼的面怎么和?1.要说这烙馅饼，我妈妈做的那是一绝 。 馅饼烙的好不好关键在于和面 。 首先，我们要掌握好面粉和水的比例 。 大概是500克面粉一般加350克左右的水 。 其次，要用温水和面，大概30度左右，用筷子从一个方向搅拌，边加水边搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，盆里也没有干面粉为止，这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟 。 时间到了之后，我们继续用筷子搅拌面团，直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足，而且面团柔软度很好，不易定型的样子 。 这样馅饼面就和好了 。 然后，在案板上撒上干面粉，用筷子挑起面团放到案板上，让整个面团粘上干面粉，不然会黏手 。 切成剂子就可以包我们爱吃的馅了 。
2.馅饼味道鲜美，皮薄馅多，柔软好吃，相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方人，本来就是面食为主，馅饼也是生活中经常会做的，可以做成各种馅料的，每个地方做馅饼的方法也都不一样，和面的方法自然也不一样，可以根据自己的喜好来选择，下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和 。
3.馅饼香软好吃，皮薄馅多，咬一口满嘴留香，馅饼的做法也是有很多种，不同的做法和面的方法也不一样，上面三种馅饼和面的方法都是最常做的方法，做出来的馅饼口感上也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，都非常的好吃，不管怎么和面，面都要和的软一点 。
4.烙馅饼的面一般是死面，如果是烙硬皮的馅饼，面的软硬程度最好介于烙饼和饺子面之间 。 其实，个人觉得，馅饼的面是怕硬不怕软的，如果面太硬，包裹的馅很容易破皮漏馅，所以，有一种软皮馅饼，可以不用和面，只需用筷子搅拌，做出来的馅饼也皮薄馅大，外皮柔软，口感又劲道，放久了也不会发硬 。
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发馅饼面怎么和面才松软1.半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。 很多的包子就是用的半发面 。 在做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，大概醒20分钟，就可以直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软，非常的蓬松好吃 。
2.由于大家所用面粉不同，现在的面粉种类也是特别的多，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，也是比较好吃，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏
【烙馅饼的面怎么和？】3.半烫面有两种方法来制作，一种是用90度的水和面，然后和冷水和面一比一的揉在一起，制作成半烫面 。 另一种就是使用60度的热水和面，制作半烫面的面团来用于馅饼的制作 。 制作出来的馅饼或者肉饼，都会是那种松软的面皮 。
4.不同的做法，做出来的馅饼都可以非常柔软，但是在口感上会略有差别 。 比如发面馅饼经过了长时间的醒制，形成了充分的面筋，所以它的口感相对来说比较有韧性 。 若想吃非常柔软的馅饼，那么我推荐做烫面馅饼 。 烫面馅饼，因为是加入热水和面，热水破坏了大部分面筋，所以烫面烙出来的饼最柔软 。
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