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导读：凉拌银耳需要焯水吗吗1.把干银耳加进大盆里 ， 加足够的凉水 ， 一定要覆盖住干银耳 ， 水量要超过3厘米以上 ， 因为干银耳泡发以后 ， 膨胀很大 ， 需要水很多 ， 所以凉水量要很多 。 干银耳泡发至少4小时以上 ， 这样才能把银耳... ...在网上有很多关于凉拌银耳需要焯水吗吗的知识 ， 也有很多关于凉拌银耳怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于凉拌银耳需要焯水吗吗的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~凉拌银耳需要焯水吗吗1.把干银耳加进大盆里 ， 加足够的凉水 ， 一定要覆盖住干银耳 ， 水量要超过3厘米以上 ， 因为干银耳泡发以后 ， 膨胀很大 ， 需要水很多 ， 所以凉水量要很多 。 干银耳泡发至少4小时以上 ， 这样才能把银耳泡发软 ， 去掉黄色蒂 ， 去掉杂质多清洗几次 ， 撕成小朵就可以 。
2.因为银耳在生长风干过程中 ， 表面会余留很多杂质、细菌之类的 ， 再说我们一般做凉拌菜都必须焯水 ， 这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉 。 而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用 ， 这样才能营养美味和口感更好 ， 多注意细节 ， 健康饮食 。
3.把泡发的银耳洗净以后 ， 下到开水里 ， 直接煮2分钟以后 ， 再关火焖3分钟左右 ， 这样银耳已经被煮的被消毒了 ， 但是脆嫩的口感没有变质 ， 但是要煮的时间久了 ， 就口感不好了 ， 软糯了 。 煮好的银耳捞起来 ， 用凉开水过凉 ， 捞起来凉拌 。
4.银耳是生的 ， 要做凉拌银耳的话 ， 建议还是要用开水烫一下银耳比较好 。 银耳是可以凉拌的 ， 但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下 ， 这样才健康 。 银耳含有卟啉类光感物质 ， 食用新鲜银耳后 ， 卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射 ， 就可能引发日光性皮炎 ， 入皮肤红肿、痒痛 ， 出现鲜红色丘疹和水疱 。
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凉拌银耳怎么做?【凉拌银耳怎么做？ 凉拌银耳需要焯水吗吗】1.分享凉拌银耳的几点小窍门 ， 做出美味可口的【麻酱拌银耳】 。 调拌料汁时 ， 刚开始感觉会很散 ， 像坏了的啥似的不太能融合 ， 但耐住性子多搅拌几下就粘稠细腻了 ， 这样的料汁才能均匀的挂在菜上 ， 让卖相和口感都达最佳 。 所以万万不可将调味料直接一样样的放入菜里 ， 那样麻酱是怎么都拌不开的 ， 一定得拌匀成粘稠料汁了再放入菜 。 不用放盐 ， 柚子酱油足够了 ， 淡淡的咸 ， |又伊鲜|柚子酱油的柚子味也很清鲜 ， 生拌最美 。
2.银耳 ， 又称为白木耳 ， 雪耳 ， 有“菌中之冠”的美称 ， 在平时我们吃的甜汤 ， 营养羹类 ， 很多都是使用银耳作为原料的 ， 凉拌银耳和其他凉拌菜一样 ， 在夏天也是一道特别开胃的精致小菜 ， 不仅做法简单 ， 而且口感爽滑 ， 值得在家尝试下哦
3.泡发好的银耳 200克 / 黄瓜片 80克 / 小葱花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青柠 5个切对半 / 糖 3克 / 生抽 15毫升 / 陈醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 盐 适量
4.我们先将新鲜的银耳去蒂撕成小朵洗净备用 ， 如果是干银耳需要提前泡发哦！锅中加入清水 ， 水开后加入银耳焯水1分钟 ， 捞出过凉水 。 黄瓜切片或者切丝 ， 小米椒切圈 ， 把银耳黄瓜和小米椒一起放入大一点的盆里 ， 接下来我们开始调味 ， 依次加入生抽、蚝油、醋 ， 香油搅拌均匀装盘即可 。
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