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导读：哪些鱼可以做饺子馅1.在我们海滨城市大连最常见的就是用新鲜的鲅鱼包饺子 。 首先鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮,把鱼肉剁成鱼泥，来一块五花肉剁成泥，再把鱼肉和五花肉混合到一起打两个鸡蛋加上事先准备好... ...在网上有很多关于哪些鱼可以做饺子馅的知识，也有很多关于鱼肉做饺子馅怎么弄才不会腥?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于哪些鱼可以做饺子馅的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~哪些鱼可以做饺子馅1.在我们海滨城市大连最常见的就是用新鲜的鲅鱼包饺子 。 首先鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮,把鱼肉剁成鱼泥，来一块五花肉剁成泥，再把鱼肉和五花肉混合到一起打两个鸡蛋加上事先准备好的韭菜，盐、味素、料酒、醋和花生油等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状就可以包了 。 饺子皮也是很有讲究的，不要买机器压好的，要自己手擀的，这样的饺子口感会更好 。
2.海里的鱼比较适合做饺子陷，比较鲜，没有泥腥味 。 比如我们大连人就喜欢吃黄花鱼和鲅鱼馅儿的饺子 。 做黄花鱼陷儿饺子的时候稍微放一点韭菜特别的提味 。 做鲅鱼馅儿饺子的时候，一定要放肥肉，鲅鱼比较吸油 。 这两种馅儿的饺子一定要趁热吃，凉了味道就会发腥 。
3.在青岛，普遍的可以用来包饺子的鱼是鲅鱼 。 鲅鱼没有小刺，肉质丰厚，味道鲜美，是做饺子馅的上佳选择 。 普通家庭也经常会用鲅鱼来包水饺 。 用料:新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量.
4.墨鱼水饺这是以墨鱼也馅料制作出来的一种水饺，这种水饺是很受人欢迎的一种食品，不仅仅因为其吃起来的味道很棒还因为其含有很丰富的营养元素对于人体有一定的好处，比如抗病毒、补充蛋白质或者是止血等等 。 在人们的生活中有许多人会制作这种水饺来吃 。
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鱼肉做饺子馅怎么弄才不会腥?1.喜欢西餐的朋友，不知道你们注意过没有，他们的盘里总会放上一小块柠檬 。 以前一直不解柠檬的用处，直到一次偶然的机会，结实了一位大厨朋友，他替我解开了疑惑，原来，这里柠檬妙处正是用来去除腥味的 。 从那次以后，在蒸鱼或者做虾中，都会挤上几滴柠檬汁，果然有效的去除了腥味 。
2.料酒我们比较熟悉的，也是除腥的绝佳调味品，可以用于各种食材里，比如腌鸡肉，腌猪肉，鱼肉等 。 在我们平时炒肉菜的时候，如果你的时间比较充裕，也可以用料酒去腌制一下，这样既可以去腥，也能让肉吃起来更加的鲜嫩可口 。
3.先将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥 。 将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎 。 取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 。 加料酒、葱、姜末后通常腥味都不是很重的 。
4.肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道 。 不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味 。 乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去 。 白醋略煮可使酸味较淡 。
【哪些鱼可以做饺子馅】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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