3.首先就是对于板鸭的辨别方法，一般质量好新鲜的板鸭不用我说应该也明白，因为板鸭是成熟的，所以它的色泽一般都是非常鲜亮，而且有一种专属于板鸭的香气迎面而来，其实我就比较喜欢吃板鸭，只不过板鸭的价格也并不是所有人都能接受的了得，在买的时候花了同样的钱就应该买最新鲜最美味的板鸭，这样才划算啊 。 其实不新鲜或者质量不好的板鸭它的表面会呈现出淡红或淡黄色，而且有少量油脂渗出，如果掰开的话可以看到腹腔潮润并且可能有霉点 。 切开的话，肌肉内侧会呈现出暗红色，并且组织疏松、没有光泽，皮下及腹内脂肪带有哈喇味，或者其他异味，腹腔闻去有腥味 。 如果将板鸭肉汤煮之后不会有什么鲜味，反而有轻度的哈喇味 。
4.接下来就介绍应该怎样识别鸭子的老嫩 。 首先说一下老鸭子会出现的状态：老鸭子一般毛色发暗，并且没有光泽 。 鸭子的嘴筒看上去就比较坚硬，脚部颜色呈现深红色，喉部气管坚硬 。 翼窝下的羽毛也全部长出，邻管突出、皮色艳黄、并且胸骨发硬 。
【新鲜的肉怎么选】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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