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导读：新鲜的肉怎么选1.怎样选择新鲜的肉，选择新鲜的肉最好是选择刚刚屠杀的，如果是到市场商场选购要看包装时间，但最重要的是看肉类本身新鲜的颜色来选择：猪肉生鲜时一般呈淡红色，牛肉中的黄牛一般为深红色，水牛肉... ...在网上有很多关于新鲜的肉怎么选的知识，也有很多关于买鸭怎样挑选的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于新鲜的肉怎么选的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~新鲜的肉怎么选1.怎样选择新鲜的肉，选择新鲜的肉最好是选择刚刚屠杀的，如果是到市场商场选购要看包装时间，但最重要的是看肉类本身新鲜的颜色来选择：猪肉生鲜时一般呈淡红色，牛肉中的黄牛一般为深红色，水牛肉色暗红脂肪白色，牦牛肉色深红近紫红脂肪黄色，羊肉中的绵羊颜色暗红，山羊暗红较淡，兔肉一般为淡红或红色脂肪白色或浅蔷薇色，狗肉色暗红脂肪白色或灰白色，驴肉肉色暗红脂肪淡黄，马肉肉色红褐略微显青色脂肪带黄色，老马无脂肪层，另外鸡肉鸭肉鹅肉鹌鹑肉鸽肉选择现杀现吃保证新鲜，鱼肉买活鱼 。
2.把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火 。 如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了 。 这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以 。
3.3，手指触摸猪肉 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。 如果粘手则不是新鲜的猪肉 。 几种非新鲜猪肉的判断方法1，识别灌水猪肉的方法 把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火 。 如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了 。 这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以 。 2，识别死猪肉的方法 死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用 。 死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复 。 再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用 。
4.买肉最主要的是看色泽，看上去鲜亮，如果是不新鲜的猪肉颜色发暗，另外就是拿起来闻闻，新鲜的猪肉不会有异味，一旦时间长的就会有腥臭的味道，另外拿手摸一下猪肉，感觉表面干燥，手感不光滑也是有可能时间长了，这样的就尽量不要买了 。
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买鸭怎样挑选1.老鸭价格昂贵，至少是嫩鸭价格的几倍，所以你想用嫩鸭的价格买老鸭，这是不可能的 。 关键是怎么买到刚满二三个月的鸭子，方法其实也简单；土鸭一般要喂三个月才能上市，买的时候可以仔细看翅膀有没有断筒筒毛，如果有就证明鸭子喂的时间不长 。
2.看鸭子的外观，嫩鸭羽毛光亮，颜色嫩而鲜 。 还有就是扒开鸭子的腹部羽毛，看看是否有许多短绒毛，有的话肯定是嫩鸭，另外就是摸鸭子的骨头，嫩鸭的骨头用手摸是有感觉的，摸起来要软一些 。 好啦！这是我经常接触鸭子的经验，希望可以供你借鉴 。
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