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导读：电饼铛做饼为什么表面硬?1.正确的做法是找个蒸锅的盖子先盖上， 这样留有空隙， 烙的过程面团会自然向上发， 发开的就会很暄软 。 直至烙到两面金黄后再盖上电饼铛的盖子， 上下均匀加热， 让饼里外受热更均匀， 然后就可... ...在网上有很多关于电饼铛做饼为什么表面硬?的知识， 也有很多关于怎样做馅饼不硬的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于电饼铛做饼为什么表面硬?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~电饼铛做饼为什么表面硬?1.正确的做法是找个蒸锅的盖子先盖上， 这样留有空隙， 烙的过程面团会自然向上发， 发开的就会很暄软 。 直至烙到两面金黄后再盖上电饼铛的盖子， 上下均匀加热， 让饼里外受热更均匀， 然后就可以盛出吃了， 这样做出的饼特别香软可口 。 很多人是直接把电饼铛的盖子盖上了， 这样面团就没有二次发酵的机会， 也会把已经发酵好的气泡都挤出去了， 所以烙好的饼发硬， 不暄软 。
2.像夏天烧烤摊上的烤饼用电饼铛也能轻松做出来， 调面步骤都一样 。 揉好面团， 切成大小均匀的剂子， 然后做成饼放入电饼铛里， 烙饼步骤也是一样的， 烙至两面金黄盛出， 特别的好吃 。 还可以两面撒上孜然粉， 喜欢吃辣的可以抹上辣椒酱， 和烧烤摊烤的味道一样一样的， 重点是咱是电饼铛烤的， 特别干净环保 。
3.本人喜欢把饼皮烙的火候大一些， 感觉这样吃起来比较香， 就和小时候在老家用地锅烙饼表面都有一层硬硬的饼皮， 吃起来真香， 和锅巴一样 。 刚出锅的饼外皮是酥脆的， 放半天就软了， 很好吃 。 因为家里人喜欢吃软的， 就正常火候， 如果有和我一样喜欢吃硬的那就烙的时间稍微长一些 。
4.电饼铛做饼， 面饼擀好后放置2分钟， 这时开电饼铛为强火， 加热时盖上盖， 这叫预热期， 待2分钟过后将擀好的饼置锅内， 翻两翻， 两面都上了火色， 关火焖锅 。 过3分钟再开火大概半分钟到1分钟， 这样反复了3次， 翻饼四次开盖关火取饼， 饼的外面不会硬， 而且吃起来特别爽口 。 希望大家参考 。
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怎样做馅饼不硬1.饼是一种常见的面食， 既能当菜又能当饭还顶饱， 北方人的最爱 。 馅饼的做法并不难， 但是很多人都说自己做的饼吃起来很干硬， 不柔软不好吃 。 今天就分享大家一个柔软好吃的馅饼的做法， 还有做馅饼所有的技巧 。 掌握了这些， 保证做出来的馅饼非常的柔软， 放凉了也不会硬， 一起来看一下吧 。 做馅饼， 掌握这4点， 薄皮大馅， 饼皮柔软到不行， 凉了也不硬 。
【怎样做馅饼不硬 电饼铛做饼为什么表面硬？】2.第二步：然后我们把酵母粉分次加入到面粉中， 边倒边搅拌， 搅成面絮之后下手揉成比较软的面团， 由于水分比较大， 所以揉的时候比较粘手， 可以加上一些食用油一起揉， 揉光滑之后盖上盖子放到温暖的地方醒发至原来的2倍大 。
3.如果是做普通馅饼的话， 一般使用烫面的 。 就是一半热水一半凉水 。 我做的时候是把面粉在面盆中用筷子一分为二， 一半的面粉中放入热水， 用筷子搅拌， 搅拌成絮状以后， 再把另一半面粉里放入凉水搅拌成絮状， 然后用手和面， 把热面冷面混在一起， 揉成光滑面团， 醒面半小时基本就可以包了 。
4.做馅饼时 。 和面是关键 面里适当的放一下猪油 没有猪油的话放豆油色拉油都可以， 温水高筋粉的话筋性比较强 。 可以选择半烫面 。 低筋面和面的话建议用温水和面， 馅如果太稀的话再冰箱里冷冻一会拿出来再包 。 这样面软馅也不会塌 。
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