2.准备三四块豆腐 ， 你们可以去菜市场问一下 ， 貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦 ， 买回来的豆腐先要沥干水 ， 没有的话普通豆腐也可以 ， 沥水的时候吧注意豆腐要放正 ， 不然歪了就会不是特别好切形状哦 ， 而且沥干水后豆腐不容易碎哦 。 。
3.我老家是在四川 ， 四季分明 ， 夏天热的时候三十多度甚至达到四十度 ， 冬天冷的时候温度又只有几度 。 天气太热和太冷 ， 都不宜制作豆腐乳 ， 太热时发酵太快 ， 豆腐极易变质滋生有害细菌 ， 太冷时又不易发酵 ， 豆腐不会乳化就没有了细腻的口感和特殊的香气 。 所以制作豆腐乳最好在气温20度左右的季节 。
4.在我老家的菜市场 ， 有聪明的商贩专门出售发酵好长出白毛的豆腐块 ， 虽然价格比豆腐贵很多 ， 但买这种已经发酵好的豆腐块回家制作豆腐乳是很方便的 ， 只需按照各人口味调好佐料 ， 用豆腐块滚一下白酒沾上佐料放置十来天即可 。 因为天气原因 ， 夏天很热的时候和冬天很冷的时候是买不到的 ， 商贩说是发酵不出来 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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