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导读：手擀面怎么做才能更劲道一点1.手擀面好吃，但一般人，特别是现在的年轻人都不会做手擀面 。 有的人没学过，有的人怕麻烦 。 其实能做一碗手擀面是一门技术，也是一种乐趣 。 闲暇时光，自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀... ...在网上有很多关于手擀面怎么做才能更劲道一点的知识，也有很多关于很劲道的面条怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于手擀面怎么做才能更劲道一点的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~手擀面怎么做才能更劲道一点1.手擀面好吃，但一般人，特别是现在的年轻人都不会做手擀面 。 有的人没学过，有的人怕麻烦 。 其实能做一碗手擀面是一门技术，也是一种乐趣 。 闲暇时光，自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀面，那是多么温情的事情，也会给生活平添不小的乐趣 。
2.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面 。 和面时，一般要用盐水和面 。 也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感 。 生活中盐和碱的使用量是500克面粉里用盐不超过5克，碱为5克左右 。 手工面面粉与水的比例为100：40 。
3.和面时，将面粉放入盆中，一边慢慢往进加盐水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，待面粉呈梭梭状时，用手揉搓成面团 。 和面的最高境界是面光、盆光、手光，这个需要经验和积累，新手是很难办到的 。 手排面好吃，揉面至关重要 。 在农村有句话叫“打到的媳妇揉到的面”，说的就是这个理 。
4.和面时盐水也可以用蔬菜汁来代替，这样做出的面条不仅颜色漂亮，而且营养也丰富 。 菠菜汁、水果汁都是不错的选择 。 使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、面粉、盐等煎成早餐饼来食用 。
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很劲道的面条怎么做1.面条劲道不劲道，是大多食客与否是检验面条成功与否的判断，但是我们该如何做出爽滑劲道的面条呢？面条里面是不是需要调料提问者所说的糯米粉呢？接下来面点师就给大家分享一下个人经验和面点师使用的面条配方，希望对大家有所帮助
2.高筋面粉里加番薯粉也不能增加面条的筋性，而且还会改变面团的口感和颜色 。 番薯粉属于粗粮粉，性质类似生粉，煮熟的红薯粉都是黄色偏透明，粘性很好 。 但是和面时，番薯粉和糯米粉一样，都不容易粘手，且容易裂开 。 如果高筋粉里加入适量的糯米粉和番薯粉，不仅不增加面条的筋性，在擀面条时面团还会容易断裂 。
3.上锅加入大量的水，生菜掰成单叶，洗干净；水开后下入面条，我擀的稍微薄一些，比较好熟，加入面条的同时，可以把喜好的生菜一起加入进来，水再次开锅后，捞出来装入大碗里 。 加入调制好的牛肉汤，熟牛肉切片或者切成肉丁都可以，加入面条中 。
4.自己之前卤牛肉有牛肉汤，捞出牛肉后，把牛肉汤加加热一下浇入面条里就可以了 。 自己调制汤可以加入盐、生抽、五香粉，一点点醋，胡椒粉，咖喱粉，用烧开的高汤冲一下，加入煮好的面条也可以 。 嗯哼比较喜欢吃水煮蛋，所以另用一个小锅在煮面前把鸡蛋煮好，面条好了，把鸡蛋剥皮切开放入碗中即可 。
【很劲道的面条怎么做 手擀面怎么做才能更劲道一点】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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