文章插图
导读：臭鸭蛋怎么腌的1.然后，用水化盐，制作盐水 。 平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了 。 比平时少放点盐就行了，大概是正常腌... ...在网上有很多关于臭鸭蛋怎么腌的的知识，也有很多关于醋腌鸭蛋的方法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于臭鸭蛋怎么腌的的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~臭鸭蛋怎么腌的1.然后，用水化盐，制作盐水 。 平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了 。 比平时少放点盐就行了，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右 。 盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；
2.盐水浸腌 。 制作时将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉 。 水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐 。 将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中 。 待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上 。
3.生火高压锅煮制腌咸鸭蛋 。 盐水配好后，放入鸭蛋，盐水要浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5，盖高压锅盖，用大火煮到水开上气后大约10分钟，然后用小火再煮5-7分钟，然后待冷却后即可
4.黄沙腌蛋法 。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。 腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。 若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
文章插图
醋腌鸭蛋的方法1.要做好各种腌制前的准备 。 主要准备好：鸭蛋、白醋、白酒、食盐 。 这里小编要提醒的是要挑选新鲜的鸭蛋 。 我们再挑选鸭蛋的时候，可以用手拿起鸭蛋轻轻摇晃一晃，如果说用耳朵听到鸭蛋里面有比较咣当的声音，那么这样的鸭蛋可能就不好了 。
2.要全部把鸭蛋洗干净 。 鸭蛋买回来以后，先清洗干净，清洗的时候要用干净的纱布之类的用力的去揉搓一下，整个呢要洗干净，再放入白醋仔细的清洗一下，这样能够把鸭蛋表带的不干净的东西清理出去，如果鸭蛋不清洗干净的话，会在腌制出来以后有异味 。
3.要把鸭蛋放入小盆腌制 。 就在清洗好后，可以放在比较凉爽通气的地方，把鸭蛋凉干，不要让它表面有生水 。 然后准备一个小盆里面放入白酒和白醋，把鸭蛋放入到里面时长20分钟左右 。 把腌鸭蛋的小盆白酒清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的小盆中 。
4.做好腌制前的各种准备 。 主要准备好：鸭蛋、醋精、白酒、食盐、十三香 。 这里再介绍一种清洗办法 。 清洗的话，用棉球蘸白酒清洗，这样清洗出来的更加的干净，能将上面的膜一起的擦掉，这样会更好的入味 。 洗净后，用棉布擦，将水分擦干，然后再晾会儿，自然风干之后将它装到一个干净的罐子里面 。 小编特别提醒千万不能有一点生水，如果你非常的着急，可以用吹风机将它吹干 。
【臭鸭蛋怎么腌的】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 野菜米米蒿的做法 这是什么菜？怎么吃？
- 正宗的炝锅面怎么做？ 酵母剩下的面能当引子吗
- 葫芦瓜怎么做菜？
- 自己有的东西怎么满大街都是 美国人吃早餐吃什么呢
- 爆炒田螺怎么炒好吃
- 清炖牛肉咋做 牛肉汤怎么做好吃又嫩
- 几种春天应季食材,你懂吗？怎么做才美味？ 春天比较适合吃什么菜
- 青鱼怎么做好吃 家常做法 什么淡水鱼做鱼丸最好？
- 怎么养好猪
- 宝宝5个月大了可以吃粥了吗？ 鸡胸肉怎么煮粥给宝宝吃