2.方法二 ， 鸡蛋洗净 ， 一定控干水份 。 把洗盐也就是大粒盐放入清水内 ， 放入大料 ， 花椒 ， 大火烧开 ， 熬成盐水放凉后放入二两左右高度白酒 。 这里需要掌握的是盐的用量 ， 一般30 ， 40个鸡蛋 ， 一斤多一点洗盐就可以了 。 盐少鸡蛋在一定的时间内不容易腌透 ， 就容易变质 。 放入坛子或玻璃容器内封口 ， 阴凉处一个月左右就可食用 。 这种方法腌制的鸡蛋味道比较好 ， 因为有花椒大料调味 。
3.咸鸭蛋我们都吃过 ， 但是咸鸡蛋我们基本上都没怎么吃过 ， 鸭蛋一个比鸡蛋略大 ， 价格也要比鸡蛋略贵一些 ， 所以我们如果要自己制作的话 ， 也可以用鸡蛋来做咸鸡蛋 。 制作咸鸡蛋和制作咸鸭蛋的方法差不多 ， 只是在重量上因为鸡蛋比鸭蛋要小 ， 所以在配比上要做一些调整 ， 但是差别不会太大 ， 所以按照腌咸鸭蛋的方法也可以腌咸鸡蛋 。
4.腌咸鸡蛋的时候 ， 要先把买来的鸡蛋洗干净 ， 然后放到阴凉通风处 ， 让它自然晾干 ， 不能放到太阳底下晒干 。 晾干以后 ， 把鸡蛋摆在准备好的干净的罐子或者是坛子里 。 如果腌制50个蛋 ， 就要准备8斤的水 ， 在水中放入一点姜片 ， 八角和花椒 ， 煮出香料的味道以后 ， 加入两斤的盐 。 待盐融化以后 ， 把这个水自然晾凉 。 然后 ， 把这个水倒进我们摆好鸡蛋的罐子里 。 倒完以后 ， 在上面再倒一点白酒 ， 然后把坛子或者是罐子密封保存 。 要在阴凉处 ， 一般密封约20到30天就可以开盖食用了 。
【腌鸡蛋怎么腌能流油 怎么样能腌出流油的咸鸡蛋】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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