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导读：怎么样学做菜1.我们一生中最喜欢的的味道大多是从妈妈或者爸爸等亲人手里记住的 。 家人们做的饭包含了浓浓的情感以及适合我们的口味 。 我们年轻人可以在家人在厨房做菜的时候在旁边看着每一步的操作过程 ， 自己所需要... ...在网上有很多关于怎么样学做菜的知识 ， 也有很多关于我做菜老是不入味怎么办呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么样学做菜的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么样学做菜1.我们一生中最喜欢的的味道大多是从妈妈或者爸爸等亲人手里记住的 。 家人们做的饭包含了浓浓的情感以及适合我们的口味 。 我们年轻人可以在家人在厨房做菜的时候在旁边看着每一步的操作过程 ， 自己所需要的调味料 。 不懂的地方多多请教 ， 慢慢的自己就了解做菜程序了 。
2.做任何事情都是一个循序渐进的过程 ， 我们年轻人在学习做菜初期 ， 刀功 ， 控制火候是一个大难题 ， 我们可以挑选一些简单好切的蔬菜下手 ， 稳住心神 ， 找准关键 ， 然后由简入繁 ， 一步步提升自己的刀功 。 然后通过了解火候的大小如何使用 ， 为做出一道好菜发下基础 。
3.再就是要学会掌握炒菜的技巧和火候 ， 什么菜需要爆炒 ， 什么菜需要闷煮 ， 这一些都需要在实践中不断探索 ， 总结！菜做好了请父母朋友来品尝 ， 让他们多提意见 ， 相信只要你多动手 ， 多总结 ， 用不了多久 ， 你就可以做出一道道美味佳肴！
4.到后来 ， 家里条件越来越好 。 姐姐们都出嫁了 。 家里就剩下父母我哥和我 。 那时候哥哥已经开始做事 ， 我读大学每个月有补贴用不完 。 家里宽裕了 ， 父母就会偶尔带着我们出去吃 ， 一般点家里没做过的又经济的菜 ， 这些菜大部分一看就知道是怎么做的 ， 不会的就问问厨房大师傅 ， 一般人家都会说 。 回家爸妈就照着做 ， 七八成感觉还是有的 ， 我也跟着学 ， 后来到广州来也这样做 。 但这边的生意太火 ， 炒菜师傅是不出来跟人聊天的了 。
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我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味 ， 我们更多的是炒菜的方法不对 ， 举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候 ， 有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒 ， 这样既不容易做熟而且口感会偏硬 ， 所以我们在炒花菜或者蒜苔这类不易直接炒熟的菜 ， 要先将花菜或者蒜苔放入开水锅中焯一遍 ， 这样才能在下锅炒的时候快速炒熟并且口感很好 。
2.第二种：肉类不入味 ， 可能是我们没有把肉放入冷水锅中焯熟 ， 而是用热水焯熟 ， 热水焯肉没有尽可能的把肉中残血去掉 ， 这样肉很腥不易入味 。 还有就是有的朋友买回来肉清洗干净后切丝或者切块直接下锅爆炒 ， 这样炒出来的肉不仅容易粘锅而且还容易把肉炒老没口感 ， 所以在炒肉之前 ， 我们可以把肉用佐料腌制一会 ， 并且在炒制过程中要放入去腥的料酒、葱、姜、蒜等 。
3.第四种：佐料也很重要 ， 比如我们炒菜过程中明明放了很多的盐和生抽 ， 但是菜就是没有味道不入味 ， 看着很好很有食欲 ， 但是尝一口 ， 菜或者肉的表面是盐的里面是淡的 。 其实我们在炒菜中不是放一次盐就够了 ， 有的时候我们第一次放盐是为了有个低味 ， 中途第二次放盐为了给菜增味 ， 出锅前最后一次放盐是为了提味 ， 而且我们可以适当的增加葱、姜、蒜的量 。 也可以适当的放入胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒、十三香等 ， 它们都有提味的功效 ， 刚开始不知道要放多少的时候可以先少放 ， 尝一下后味道不满意再放 ， 达到满意的口感就出锅 。
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