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导读：排骨藕汤怎么做好吃百度1.记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我 。 买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前 。 排骨莲藕汤，重点并... ...在网上有很多关于排骨藕汤怎么做好吃百度的知识，也有很多关于莲藕汤怎么做啊的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于排骨藕汤怎么做好吃百度的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~排骨藕汤怎么做好吃百度1.记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我 。 买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前 。 排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可 。 但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌 。 还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲 。
2.正确购买莲藕是关键 。 七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多 。 表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多，颜色也偏黄一些 。 生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味 。 七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色 。 如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊主会挑选适合你烹饪方法的莲藕 。
3.小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓，缺点就是时间长，还要不时的观察一下 。 高压锅虽然很快，但是过高的温度会导致营养流失，不管用哪一种锅具炖汤，都要一次性加足水，汤炖好以后再加盐，这样才能保证汤汁鲜美，肉入口不柴 。
4.水开后将浮沫打净，把所有食材倒入砂锅中加入一块生姜，小火炖煮40分钟，40分钟后将洗净的莲藕和几粒枸杞也倒入锅内一起炖煮，大概炖煮30分钟后加入适量盐和小葱花即可食用！味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了！
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莲藕汤怎么做啊1.洗净的莲藕切掉头尾 去皮 。 莲藕要挑选外皮光滑 呈黄褐色的藕节 发黑或者有酸味的不要购买，莲藕切成薄片，用水浸泡一下，放入蒸锅中蒸20分钟左右，将蒸好的莲藕倒入量杯，加少量水，用料理棒搅打成泥 。 舀两勺莲藕泥到冲泡好的米糊里，莲藕泥米糊就开始开吃啦 。
2. 制作方法:莲藕去皮切成滚刀块放入盛满清水的容器中浸泡待用；排骨剁成小块放入锅内加入适量水烧开绰水捞出备用；准备高压锅，把莲藕和排骨放入高压锅内，加入适量清水，然后加入生姜片三五片左右、盐适量、鸡精少许，盖好锅盖中火上汽8分钟后开盖即可食用 。
3.做法都差不多，但是我从小喝到大的莲藕汤除了用大骨/排骨汤底，还回家干的八抓鱼和花生 。 味道超鲜无比 。 具体放多少只能靠感觉，八抓鱼干的味道很强烈，所以放最多半个身体就够了 。 花生可以多点，一开始就放，煮到粉糯 。
4.煮完后把排骨在冷水里面过一下，然后就可以加大量的水炖了，煮开后转小火炖 。 建议排骨多炖一下，最好是汤炖成奶白色，个人习惯炖一个小时，会放一小块姜在里面 。 当然你喜欢吃肉那就不需要炖这么久，因为太久了肉质会变老 。
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