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煎饼果子是用什么面粉做的 煎饼果子的面糊的调制方法

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煎饼果子是用什么面粉做的 煎饼果子的面糊的调制方法

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导读：煎饼果子的面糊的调制方法1.煎饼果子是我们经常吃的一种早点 ， 在全国的很多城市里很多街上的小摊点都有这种早点卖 ， 近几年煎饼果子开始走进饭馆 ， 而且材料也升级 ， 有杂粮煎饼、海鲜煎饼等等 ， 其实在家也可以做出美... ...在网上有很多关于煎饼果子的面糊的调制方法的知识 ， 也有很多关于煎饼果子是用什么面粉做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于煎饼果子的面糊的调制方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~煎饼果子的面糊的调制方法1.煎饼果子是我们经常吃的一种早点 ， 在全国的很多城市里很多街上的小摊点都有这种早点卖 ， 近几年煎饼果子开始走进饭馆 ， 而且材料也升级 ， 有杂粮煎饼、海鲜煎饼等等 ， 其实在家也可以做出美味的煎饼的 ， 下面就给大家介绍在家怎么做出美味的煎饼 ， 首先是教给大家怎么做出酱料 ， 另外给大家分享怎么和面糊做出煎饼果子 。 美味煎饼果子之酱料的调制
2.我家煎饼果子的面糊制作有两种 。 第一种是黑米面糊也叫紫米面 ， 多数人都喜欢这种面的煎饼 ， 既营养又好吃！因为紫米面做成煎饼成深色接近黑色所以也叫黑米面 ， 黑米面糊的制作是这样制作 ， 用自己精选的紫米、绿豆、小米 ， 分别把这三种磨成面 ， 然后配面 ， 配面方是这样的一白面、紫米面、绿豆面、小米面=7:4:2:1 ， 7斤白面配4斤紫米面配2斤绿豆面配1斤小米面 ， 水与面的比例是7:2 ， 搅拌均匀的面糊就是黑米面的煎饼面糊 。 第二种是杂粮面糊 ， 我家杂粮面糊由10种杂粮面配成 ， 有白面、绿豆面、红豆面、黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面、江米面、荞麦面、山药面、它们配面比例依次是7:4:2:1:1:1:1:1:1:1 ， 大家可以看出这两种煎饼面占最大比例的依旧是白面 ， 因为白面粘稠度比较大 ， 这样配好的煎饼面摊煎饼时面饼不容易破 ， 口感好 ， 味道佳 ， 配方告诉您了 ， 您只需练好摊煎饼技术就可做出超级好吃的煎饼！
3.煎饼果子的酱料一般都是甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等来调制的 ， 每个地方的做法都不太一样 ， 煎饼果子的面糊也是有很多种 ， 小麦煎饼、玉米面煎饼 ， 豆面煎饼等 ， 调制面糊的时稀稠度要掌握好 ， 搅拌面糊要顺着一个方向搅拌 。
4.煎饼果子口感酥脆 ， 刷上一层酱料 ， 再卷上薄脆、香肠、生菜等 ， 非常的美味 ， 很多人都喜欢吃煎饼果子 ， 每次走在大街上 ， 看到有卖煎饼果子的 ， 都会买上一个 ， 煎饼果子的做法也是有很多 ， 有小麦煎饼 ， 玉米面煎饼等 ， 都非常的好吃 ， 下面就来分享下煎饼果子的酱料、面糊的做法 。
煎饼果子是用什么面粉做的 煎饼果子的面糊的调制方法

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煎饼果子是用什么面粉做的1.正宗的煎饼果子 ， 要属天津的煎饼果子 ， 它是著名的天津名小吃 ， 它和其他地区煎饼果子用的面不同 ， 最用绿豆面做的 ， 加上油条或者薄脆 ， 葱花 ， 香菜其他佐料 。 后来经过演变才有用白面、糯米面或者小米面、各种杂粮的做法 ， 有的会加上火腿 ， 鸡蛋或者肉松等
2.面糊不能太稠 ， 这样是为了制作起来更加方便 。 可以迅速的摊开 ， 用一个T形的铲子摊成圆形 ， 薄软如纸 ， 上面打上一个鸡蛋 ， 用铲子把鸡蛋铺满饼面 ， 鸡蛋还没有凝固 ， 撒上芝麻 ， 葱花等调料 。 然后把煎饼发过来 ， 放中间斩断的油条 ， 再刷上甜面酱和辣椒酱 ， 定型卷起来就可以了

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