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导读：怎么做萝卜干的方法1.在川渝地区 ， 萝卜干通常是在白皮萝卜或者红皮萝卜丰收的季节制作而成 。 通常我们川渝两地的人会把把白皮萝卜或者红皮萝卜先切成片 ， 再切上几刀 ， 却成长条 ， 用来晒干或者风干 ， 这样萝卜干就可以... ...在网上有很多关于怎么做萝卜干的方法的知识 ， 也有很多关于萝卜干的腌制方法都有哪些?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做萝卜干的方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做萝卜干的方法1.在川渝地区 ， 萝卜干通常是在白皮萝卜或者红皮萝卜丰收的季节制作而成 。 通常我们川渝两地的人会把把白皮萝卜或者红皮萝卜先切成片 ， 再切上几刀 ， 却成长条 ， 用来晒干或者风干 ， 这样萝卜干就可以保存很长一段时间 ， 不容易变坏 。 我们川渝两地常把萝卜干称呼为干萝卜绞绞 ， 平时想吃的时候 ， 抓出来一把就可以做菜吃了 。 萝卜干往往是以配菜的形式出现在很多的菜里 ， 如：萝卜干炖老鸭汤、萝卜干炒肉丝、萝卜干红烧五花肉、麻辣萝卜干等 。 那么萝卜干怎么做好吃呢？和大家分享一道四川和重庆常见的家常菜【萝卜干炒肉】 ， 鲜香美味、绵柔脆嫩、做法简单、易上手 。
2.萝卜干是一种干货类的食物 。 由于里面的水分很少 ， 可以长时间的保存 。 也正因为水分很少 ， 萝卜干很硬 ， 不能够直接下锅炒 ， 需要浸泡一段时间才行 。 浸泡的时间不能太久 ， 如果把整个萝卜干泡胀了 ， 炒出来之后 ， 容易很绵 ， 不脆 。 所以浸泡的时间不能太长 ， 泡软就行 。 很多人往往一开始就做错了 ， 把萝卜干泡得太胀了 。
3.萝卜干炒肉的做法很简单 ， 可是要掌握的关键技巧却很多 ， 不然炒出来的萝卜干炒肉就很难吃 。 尤其是萝卜干浸泡的时候一定要注意时间哈 ， 浸泡得好不好已经决定菜品脆与不脆 ， 口感好不好 。 如果前期准备没做好 ， 后期随便怎么炒都不会好吃哈 。 我们川渝人都爱把萝卜干炒着吃 。 你喜欢怎么做萝卜干吃呢？
4.将切好的青萝卜 ， 摆放在盖帘或者蒸屉上 ， 放在一个避光通风的地方 ， 将萝卜条晒干 ， 在晾晒过程中 ， 必须要每天将萝卜块翻动一次 ， 擦去盖帘儿或者蒸屉上的水分 ， 每天都要按照这个步骤操作一次 ， 晾晒半个月左右 ， 萝卜干就晾晒好了 。
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萝卜干的腌制方法都有哪些?1.腌萝卜干其实非常简单：买萝卜头时要拣个头小的 ， 尾子细的 ， 这种萝卜比较嫩 ， 不糠心 ， 洗干净以后用菜刀切片时 ， 要切“滚刀块” ， 注意刀刀带皮 ， 在天晴阳光好的情况下 ， 放到太阳底下芦苇编的箔子上晒 ， 夜里最好不要收回家 ， 上面用塑料布或被单布盖一下 ， 正常三天时间不到就可以取回 ， 拌上咸盐 ， 用手揉揉就可以揣坛子了 ， 注意揣坛子一定要搞结实 ， 不能让坛子里留下空隙 ， 否则容易变质 ， 最后用塑料纸将坛口封紧 ， 过上一个月就可以开坛享用了 。
2.这里特别交待一下：民间传统的腌制方式是晒一天后 ， 夜里收回拌上食盐 ， 让萝卜片出水收缩 ， 认为这样容易晒干 。 其实这是一种非常错误的做法：殊不知你这样把萝卜的水份腌出了 ， 萝卜的营养成分也被腌流失了 ， 失去了原汁原味 。
3.第一种方法：首先我们准备几根新鲜的萝卜 ， 将萝卜洗净 ， 洗净之后萝卜皮不要刮掉 ， 因为腌好之后的萝卜皮才会更脆 ， 更香！然后我们将萝卜切成筷子粗的条状 ， 放在通风处晾晒4到5天 ， 使其水粉充分烘干 ， 接着我们就用温开水洗去萝卜表面灰尘 ， 加入食盐 ， 食盐可以多一点 ， 也不能太过多 ， 再加少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 倒入辣椒面 ， 花椒面 ， 芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 装入土陶坛内 ， 用保鲜膜和棉线封紧坛口 ， 放置阴凉处十天即可 。
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