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导读：如何做好拉丝面包?1.相对来说简单一点的方法是静置面团 ， 但前提是选好面粉 。 按理说 ， 只要蛋白质含量大于等于12%的就适合用来做面包 ， 但如果你想得到的是冷却后也是比较柔软的口感 ， 那即使是蛋白质含量达标的手... ...在网上有很多关于如何做好拉丝面包?的知识 ， 也有很多关于怎样在烤箱里烤面包才能松软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何做好拉丝面包?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何做好拉丝面包?1.相对来说简单一点的方法是静置面团 ， 但前提是选好面粉 。 按理说 ， 只要蛋白质含量大于等于12%的就适合用来做面包 ， 但如果你想得到的是冷却后也是比较柔软的口感 ， 那即使是蛋白质含量达标的手擀面用面粉也不适合 。 最好是选蛋白质含量合适的面包粉或面包用高筋面粉 ， 适合用来做口感柔软香甜且能拉丝的软质面包 。
2.拉丝的效果除了把面团揉出需要的薄韧状态之外 ， 大面团发好后挤压出发酵产生的大气泡 ， 再根据需要的分量分割成等量小面团 ， 再静置15-20分钟 ， 之后面团光滑面朝上 ， 擀开、翻面 ， 或卷折或搓卷成需要的造型 。 这样折腾一下面团也能让成品形成拉丝 。
3.如果你是家用 ， 那么 ， 请最好弄一台好一点的厨师机 ， 如果不舍得钱弄个面包机也可以 ， 一个厨师机和面一个吐司面团的时间大约在15分钟到30分钟不等 ， 越好的机器越快 。 面包机的时间大约在30分钟到50分钟不等 ， 价格决定效率 。
4.如果你都不舍得买 ， 那么就只能人工揉面了 ， 那是很辛苦的 ， 虽然网上传说各种15分钟出手套膜的方法 ， 但是也只是传说 ， 就算是真的 ， 也是很累的 ， 人工揉出手套膜的人毕竟是少数 ， 需要强大的精神支柱与体力 ， 时间一般在30分钟到1个半小时不等 ， 看每个人的体力如何 。
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怎样在烤箱里烤面包才能松软1.方法和二次一样 。 配方也相同 。 不同的是 ， 在一次醒发后 ， 把面团包起来放入冰箱 ， 10个小时后拿出来 ， 进行2次醒发 。 这次醒发时间需要长一点 ， 大约1个半小时 。 我试过室温发酵或者烤箱发酵 ， 都可以 。 这种方法烤出来的面包感觉口感更紧密些 。
2.汤种很容易做：1份面粉 ， 5份水 ， 混合在一起搅拌均匀至无颗粒后 ， 小火加热至65度离火 。 加热过程中不断搅拌 ， 等看到锅边有起小泡泡 ， 面糊不断变得浓稠 ， 而且会留下搅拌的痕迹的时候 ， 就可以离火了 。 盖上保鲜膜 ， 冷却到室温即可用 。 或冷藏到第二天用 ， 效果更佳 。
3.一般是180度上下火 ， 放下层烤15-22分钟 ， 但不同的面包会有不同的要求 ， 不同的烤箱温度也不是全一样 。 但要记得在一旁蹲守 ， 以免烤焦 。 一烤好必须立刻取出面包 ， 不可以利用烤箱余温烘烤 。 这样会造成面包的水分流失过多 ， 口感大打折扣 。
4.想要制作面包 ， 其实也挺简单的 ， 网上有很多做面包的配方 。 但是在制作面包的过程中也有不少“翻车”的 ， 因为可能是不太注意一些做面包的细节 ， 烤出来的面包非常硬 ， 和松软一点都不沾边儿 。 为什么制作出来的面包又硬又不好吃呢？怎样做出的面包又松又软？
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