3.第二 ， 准备一个测温枪 ， 几十块钱的事 ， 留神锅里的温度 ， 尤其对于还需要看教程的新手 ， 这一点尤其重要 ， 目测温度是需要经验的 ， 在家爆炒的温度 ， 不要超过200℃ ， 但也别低于180℃ ， 如果是土豪厨房超大 ， 有饭店那种大锅 ， 而且会颠锅的高级技能 ， 再高二三十度也没问题 ， 总之 ， 火候很重要；
4.第三 ， 人不要离开 。 我在做这些菜的时候 ， 哪怕是烧龙虾已经放了汤的时候 ， 也顶多是洗个手吃个小西红柿什么的 ， 不会长时间走开 。 和炖汤不同 ， 烧或者炒这种水产菜的味道说是瞬息万变也不夸张 ， 鲜味靠的是氨基酸 ， 水解出来比较容易 ， 而且肉质容易老 ， 特别是放了酱的时候 ， 图省事焖一焖 ， 当然做不好 。 站旁边也不是没事可干 ， 比如可以时不时尝尝汤的味道 ， 我有时还喜欢再加点鱼露 ， 那个鲜啊 。
【小龙虾田螺怎么炒好吃 爆炒田螺怎么炒才好吃】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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