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导读：炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?1.一般炸耦盒会遇到几个棘手的问题：一是炸出来的藕盒 ， 没有放放多久已经回软 。 二是 ， 炸出来的藕盒一点都不酥脆 ， 而且口感非常的不好 。 其实想要将炸藕盒做的酥脆口感好 ， 我们就得从莲... ...在网上有很多关于炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?的知识 ， 也有很多关于炸藕合脆藕还是面藕的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?1.一般炸耦盒会遇到几个棘手的问题：一是炸出来的藕盒 ， 没有放放多久已经回软 。 二是 ， 炸出来的藕盒一点都不酥脆 ， 而且口感非常的不好 。 其实想要将炸藕盒做的酥脆口感好 ， 我们就得从莲藕的选材、肉馅怎么调才香、炸耦盒的面糊怎么调、炸藕盒时的火候、炸藕盒时的注意事项来入手 ， 用对方法事半功倍！
2.炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆 ， 想要炸出来的藕夹酥脆 ， 调面糊的时候 ， 面粉、淀粉的比例要掌握好 ， 调面糊的时候可以加入鸡蛋 ， 或者炸的时候沾上鸡蛋液 ， 面糊的稀稠度要掌握好 ， 这样炸出来的藕夹营养丰富 ， 酥脆好吃 。
3.藕夹大家都喜欢吃吧 ， 藕夹就是用莲藕和肉馅 ， 裹上面糊炸制而成 ， 外酥里嫩 ， 非常好吃 ， 莲藕本来就营养丰富 ， 再加上肉馅制作成藕夹 ， 营养更加丰富 ， 我家人都很喜欢吃 ， 经常会自己在家做 ， 制作简单 ， 酥脆好吃 ， 每次都吃不够 ， 下面就来分享一下炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆 。
【炸藕合脆藕还是面藕 炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？】4.炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆 ， 调面糊非常重要 ， 面糊要用淀粉和面粉来调 ， 比例要掌握好 ， 都是一比一 ， 调面糊的时候可以加入鸡蛋 ， 也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液 ， 这样炸出来的藕夹更酥脆 ， 更好吃 ， 面糊的稀稠度要掌握好 ， 不能太稀也不能太稠 ， 可以用筷子挑起面糊 ， 落下时能叠出纹路 ， 就是刚刚好 。
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炸藕合脆藕还是面藕1.先调制一份稀稠合适的面糊 。 在空碗中加入适量的面粉 ， 玉米淀粉 ， 一个鸡蛋黄 ， 盐 ， 五香粉 ， 适量的水调成如上图一样的稠度 。 玉米淀粉与面粉的比例是3:1这样面糊可以挂在藕片上 ， 又不会因为挂糊太厚影响酥脆口感 。
2.选一块脆藕 ， 去皮切成薄片 ， 放入水中以免氧化变黑 。 如何选择脆藕呢？生藕掰一小块尝尝 ， 淀粉多的口感涩 ， 这种比较粉糯 。 淀粉少的含糖多 ， 生吃比较甜 ， 这种就是脆藕 。 可以切开看一下 ， 粉藕有11个孔 ， 脆藕有9个孔 。 如果是同一根藕 ， 中间和尾部比较粗的部分粉 ， 细一些的头部比较脆 。 皮色比较白的粉一些 ， 暗一些的脆 。 掰开看下 ， 脆藕含的藕丝比较多 。
3.选择莲藕的时候选颜色是深褐色 ， 不要太白的那种 ， 太白的属于脆藕 ， 表皮颜色比较深的是面藕 ， 另外 ， 藕也是有七孔藕和九孔藕之分的 ， 从莲藕的中间拦腰切开就露出莲藕的孔 ， 数一下 ， 如果是七个孔的肯定是面藕 ， 如果是九个孔的就是脆藕 ， 炸莲藕的话 ， 选择七个孔的面藕是最好吃的 。
4.那么二姐和大家说下莲藕用于炸藕盒的话是怎么做出来的 ， 首先还是要说一下坐莲藕用到的调味料 ， 选择比较脆一点的莲藕 ， 另外还需要用到鸡蛋、面粉以及淀粉、肥瘦相间的五花肉、食用油、少许食盐、十三香、料酒以及少许酱油就可以了 。 首先我们要说一下这个食材的选用 ， 炸藕盒用的馅料尽量选择肥瘦相间的五花肉 ， 这样吃一口肉馅中间不会发柴而且还带着一点油水 ， 做出来的口感也是带着鲜嫩味道的入味的猪肉 ， 这样咬一口炸藕盒就是外层带着酥脆的口感 ， 并且肉馅部分吃着还比较软嫩好吃 ， 这样我们做出来的藕盒算是成功了一大部分 。
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