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导读：西红柿鸡蛋捞面怎么做好吃1.\\xa0将3斤熟透的西红柿放入汤锅加水淹没 ， 开大火将水烧开 ， 水开以后关火静置5分钟 ， 倒出滤水后用冷水浸泡降温 ， 带上一次性手套剥去西红柿表皮 ， 西红柿上下两头的根结要取干净 ， ... ...在网上有很多关于西红柿鸡蛋捞面怎么做好吃的知识 ， 也有很多关于西红柿鸡蛋打卤面和老北京打卤面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于西红柿鸡蛋捞面怎么做好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~西红柿鸡蛋捞面怎么做好吃1.\xa0将3斤熟透的西红柿放入汤锅加水淹没 ， 开大火将水烧开 ， 水开以后关火静置5分钟 ， 倒出滤水后用冷水浸泡降温 ， 带上一次性手套剥去西红柿表皮 ， 西红柿上下两头的根结要取干净 ， 将西红柿用手捏碎 ， 有朋友是用搅拌机搅拌 ， 但搅拌就吃不到番茄了 ， 用手捏碎既可以让西红柿被挤压出来 ， 还能保留一部分西红柿块 ， 口感和美观都会更好 。
2.\xa0锅中加入100克猪油 ， 油温升高后加入30克拍碎的去皮生姜 ， 不能把姜切碎便于待会捞出 。 姜炸变色后倒入西红柿 ， 放入6克食盐、烧开后改中小火轻微搅动避免粘锅 ， 加入10克白砂糖 ， 白砂糖可以综合西红柿的酸味 ， 西红柿汤的口感更好 。 将生姜捞出 ， 等西红柿汁颜色没有那么红的时候就可以关火了
3.\xa0锅中准备3斤高汤 ， 高汤制作方法请查看往期视频 。 高汤和西红柿重量比例是1比1 ， 汤多了就会影响口感 ， 太少就会太粘稠 。 大火将西红柿汤烧开 ， 继续大火熬5分钟 ， 让西红柿和汤更好的融合 。 西红柿汤变粘稠后转最小火 ， 用小漏勺倒入打好的鸡蛋 ， 变成蛋花 。 加入蛋花可以让西红柿汤味道更鲜口感更佳 ， 锅中放入1克胡椒粉 ， 鸡精10克、西红柿汤的盐味要提前调试好 ， 面碗里就不需要放任何调料
4.制作 牛肉洗净切块 ， 入沸水中焯5分钟；西红柿烫一下去皮 ， 切块；胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切块 。 锅烧热 ， 倒入菜子油50克 ， 放入葱段、姜片、蒜片、圆葱片、胡萝卜块煸炒出香味 ， 加入蚝油炒1分钟 ， 再放入焯好的牛肉块翻炒2分钟左右 ， 加入牛肉清汤5千克 ， 放入A料制成的料包 ， 炖90分钟至牛肉软烂入味 。 锅烧热 ， 倒入菜子油50克 ， 加入番茄沙司炒2分钟左右 ， 再加入西红柿块炒5分钟 ， 倒入牛肉清汤500克 ， 加入盐、味精、牛肉粉调味 ， 煮沸后关火 ， 即成打卤 。
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西红柿鸡蛋打卤面和老北京打卤面1.面食国人喜欢的饭食 ， 不管是炎热的夏天 ， 还是严寒的冬季 ， 温暖的春季 ， 凉爽的秋季 ， 智慧的人们都会做出 ， 营养丰富 ， 美味可口的面条 ， 夏天的凉面 ， 配以青菜浇上风味的卤 ， 西红柿鸡蛋 ， 土豆肉末 ， 香干黄花菜木耳五花肉 ， 麻将等 ， 即凉爽 ， 又营养 ， 还方便 ， 深受河北 ， 河南 ， 北京 ， 天津 ， 山西 ， 山东 ， 等地区人们的青睐 ， 我也喜欢 ， 每当夏天来临 ， 一周至少吃上几顿 ， 很舒服 。
2.3 ， 开始操作 ， 炒锅少许油 ， 中火下人葱姜大料爆香 ， 先下入五花肉 ， 烧出油倒入少许生抽 ， 依次倒入香干木耳 ， 加适量水 ， 倒入炒好的鸡蛋 ， 勾薄欠 ， 适量盐 ， 烧开关火洒些葱花香菜香油 ， 好了 。 开水煮面 ， 熟后过凉白开水捞出 ， 装盘浇卤 ， 开吃 ， 也可加些豆芽 ， 黄瓜丝 ， 青蒜 ， 味道鲜美 。
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