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导读：煮汤猪肉需要先焯一下水吗1.要熬汤的猪肉要准备几片生姜， 生姜有去腥的作用 。 新鲜的猪肉里含有太多杂质和血水， 为了烫的味道鲜美， 准备好姜是必备的 。 开水煮沸后， 把姜片和猪肉同时放下去， 开水烫煮几分钟不但可以... ...在网上有很多关于煮汤猪肉需要先焯一下水吗的知识， 也有很多关于猪脚炖汤怎么去味儿的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于煮汤猪肉需要先焯一下水吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~煮汤猪肉需要先焯一下水吗1.要熬汤的猪肉要准备几片生姜， 生姜有去腥的作用 。 新鲜的猪肉里含有太多杂质和血水， 为了烫的味道鲜美， 准备好姜是必备的 。 开水煮沸后， 把姜片和猪肉同时放下去， 开水烫煮几分钟不但可以去除血水， 而且还把不容易洗干净的烫出来， 去除多余的油污， 而且肉质很嫩 。
2.本期导读：猪肉是否要用开水烫一下在熬汤呢？大家好我是千味山美食！猪肉是我们日常肉类消费中最受欢迎的食材， 平常家里都经常会制作用到猪肉， 单纯是熬汤， 我的建议是必须要用开水烫一下， 也就是焯水一下， 其实你了解了为什么需要焯水你就明白了！
3.劳累了一天回到家里喝上一碗热气腾天的汤， 不仅能暖胃， 更能暖心 。 尤其在寒冷的天气里 。 说到炖汤， 每个都有自己的专属的味道和炖汤心得， 可是， 不少人都会在炖汤的时候在纠结要不要先焯水， 为什么焯水后做出来的汤也未必如别人描述般汤白味浓， 非常鲜美 。 在保证食材原料新鲜的前提下， 很可能在焯水这一步就做错了 。 今天就和大家聊聊在炖汤的时候， 底肉到底该如何焯水？
4.焯水， 又称出水、飞水 。 是菜肴初步熟处理的方法之一 。 就是将鸡肉、鸭肉、羊肉、骨头经过斩块后， 投入冷水锅或沸水锅中， 略煮后以去除磷钾和异味， 再进一步烹饪 。 色泽鲜艳、口感脆嫩、味道纯正， 却在很大程度上取决于原料焯水的好坏 。
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猪脚炖汤怎么去味儿1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟， 用钢丝球再擦的白白净净的 。 这样做可以去异味、去毛、皮口感好， 然后再用水焯两边， 初加工完成 。 然后在做的时候放一些姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2.新鲜蹄子烧皮斩块， 放入锅内， 加水煮开， 煮到蹄子利的血水都出来了再捞起， 可以用温水洗上面的油污， 不可用凉水， 那样蹄子不容易炖烂 。 然后再烧一锅水， 等水热以后下几片姜， 下几粒花椒， 最好加一整个核桃， 能很快炖烂也有去除腥味的功效 。 再放入洗好的蹄子， 大火水开后10分钟， 转小火炖一个小时就烂了， 绝对好吃没腥味 。
3.猪脚先用火烧， 外皮烧焦糊状， 烧得狠一点， 拿热水浸泡十分钟， 用钢丝球刷洗至干净漏出猪皮本色， 一定要把黑色物体刷洗洗净 。 炖汤前先把猪脚冷水下锅焯水， 再用冷水冲洗干净 。 炖汤时下姜片、料酒、胡椒粉， 烧开后撇去浮沫 。 小火慢慢炖就可以了， 就不会有毛腥味了 。
4.找一个容量足够大的锅， 倒上冷水， 水的量要能够完全淹没猪蹄 。 然后再放入处理好的猪蹄， 再放少量的姜片、料酒， 再用小火缓慢加热 。 在小火加热的过程中， 焯水的锅里会出现很多浮沫， 这些浮沫就是异味的一大来源， 要及时撇去这种浮沫 。 待水开后， 在煮半分钟就关火 。 然后把猪蹄捞出， 在冷水里迅速过凉并清洗 。
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