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导读：炒炸酱用什么酱好?1.一说炸酱，很多人马上就想到了炸酱面，没错！炸酱面的确是家喻户晓，炸酱其实有很多种，各个地方的炸酱虽说不一样但也大相径同，有拿炸酱蘸菜吃的，比如东北一代都爱吃蘸酱菜，大葱，黄瓜，凡... ...在网上有很多关于炒炸酱用什么酱好?的知识，也有很多关于四川杂酱面酱油怎么调制?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于炒炸酱用什么酱好?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~炒炸酱用什么酱好?1.一说炸酱，很多人马上就想到了炸酱面，没错！炸酱面的确是家喻户晓，炸酱其实有很多种，各个地方的炸酱虽说不一样但也大相径同，有拿炸酱蘸菜吃的，比如东北一代都爱吃蘸酱菜，大葱，黄瓜，凡是能生吃的菜都可以蘸酱吃，这种酱是怎么做的呢？
2.说起炒炸酱，人们会不由自主的想到最著名的老北京炸酱面 。 说实在的，炸酱面做好了的确非常好吃过瘾 。 我做炸酱也很好吃，虽然不太正宗，但很多亲戚朋友都喜欢 。 要知道，炸酱面的功劳百分之九十五都是炸酱 。 那么炸酱用什么酱比较好呢？
3.我觉得每个人的做法各有不同，因为每个地方的风俗习惯和口味有所不同 。 有偏爱咸香的，有偏爱微甜的，还有喜欢微辣的 。 一般炸酱用的是黄豆酱和甜面酱相结合制作而成 。 也有用干黄酱和黄豆酱相结合，还有用郫县豆瓣酱来做炒炸酱的，每一个组的结合都会带来不同的口味风格，这个可根据自己的喜欢来选择 。
4.说到炸酱，它油润红亮的颜色，浓郁诱人的酱香，让人想起来就忍不住流口水，做好的炸酱，放入冰箱密封保存，无论是拌面还是拌饭，用起来都非常方便，尤其适合时间紧的上班族 。 做炸酱用什么酱好？我觉得每个人的炸酱方法都不一样，做出来的味道也有区别，一般炸酱用到的是甜面酱和豆瓣酱结合来用，而这其中用的豆瓣酱也有不同，我们这儿炸酱时喜欢用黄豆酱，或者是把干黄酱懈开与黄豆酱结合来用，而有些地方却喜欢用辣豆瓣酱来炸酱的，我觉得这个问题，还是要看个人的喜好和口味来决定的，必竟各地都有自己的风味和特点 。 炸酱在生活中常见的有“炸肉酱”“鸡蛋炸酱”“素炸酱”，而我今天分享的这种“肉末炸酱”，也是我们这儿家家户户都爱吃的一种肉酱，炸好的肉酱，最喜欢的就是来拌面，把煮好的面条捞入碗中，码上喜欢吃的蔬莱，舀上几勺这个肉酱，把它们拌匀，别提有多好吃了，怎么吃都不会腻 。
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四川杂酱面酱油怎么调制?1.如果想做酸辣作料，先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成 。
2.第三步:猪肉炒到变色，油脂溢出，香味挥发出来的时候 。 加入适量豆瓣酱翻炒 。 豆瓣酱如果能够事先它研磨碎更好 。 如果喜欢口感麻辣的朋友呢，可以加一点花椒粉 。 然后加一点生抽，让颜色更暗红一点 。 只可以适量的放一点料酒去腥，同时也增香 。
3.第四步:翻炒均匀之后加入适量的水水的量不需要太多，只要盖住肉末就可以了 。 接着调小火慢慢的熬煮，把食材的味道充分的融合在一起 。 熬到汤汁慢慢的减少，酱汁收浓了以后就可以起锅了 。 熬煮的过程中要经常翻动一下，防止粘锅 。
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