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铁锅买什么材质的好 炒锅哪种材质的比较好( 二 )

小知识



合金锅多为涂层 ， 即不粘锅 ， 多为聚四氟乙烯(特氟隆)材质 。 这种涂层炊具在涂层完好的情况下无毒无害 ， 但如果涂层脱落或使用不合格的涂层材料 ， 就容易致癌 。 近几年流行的麦饭石涂层相对来说比四氟乙烯危害小 ， 但是如果涂层脱落 ， 对健康也是有危害的 ， 所以建议首先选择无涂层的炊具 。 如果选择涂层锅 ， 建议每年更换一次 ， 尤其是涂层脱落 ， 一定要及时更换 。
不锈钢锅 。 不锈钢锅比生铁锅轻 ， 性能与熟铁锅类似 ， 而且不易生锈、清洁方便 。 但是不锈钢锅价格偏高 ， 导热差 ， 容易糊锅 ， 不适合作为炒锅 ， 作为炖锅极为方便 。 而且部分小厂家为了节约成本 ， 不使用食品级（304）不锈钢制作 ， 对身体的健康有一定的影响 。 因此选择不锈钢锅一定要选择正规厂家生产的 ， 而不要图便宜 ， 买到假不锈钢 。
除了上面的几种铁锅外 ， 还有一些如陶瓷、玻璃、珐琅等多种材质锅具 ， 但是个人觉得除了比较漂亮外 ， 作为炒锅的实用性差了一些 。 家庭使用炒锅首选当然是铁锅 ， 其次就是无涂层的合金锅 ， 至于煎锅、炖锅等其他锅具这里就不讨论了 。

铁锅买什么材质的好 炒锅哪种材质的比较好

文章插图

3、锅具的大小 。 挑选炒锅可以根据家里人口数量 ， 尽量选择大一些的炒锅 ， 毕竟有时候家里来些朋友、亲戚吃饭需要做的菜量会比较大 。 一般家里6人以上 ， 选择36cm以上口径的炒锅就可以了；如果家里3-6口人 ， 可以选择32-34cm的炒锅；如果家里人口比较少 ， 也可以选择30cm以下口径的炒锅 。 而家用炒锅的深度普遍为8-12cm即可 ， 不建议选择深度较少的平底锅作为炒锅使用 。
4、过于便宜的铁锅不要买 。 十几、二十几块钱的铁锅不要买 ， 一些无良的商家使用一些工业废铁生产的铁锅 ， 重金属超标 ， 会严重危害人体的健康 ， 不建议贪小便宜去买 。
材质决定了锅的好坏 ， 是否好用、是否粘锅 ， 大多与使用者的经验、习惯和火源、烹饪的水平等有关 。 在选择锅具时可以自己上手试验一下是否符合自己的习惯 ， 而不必追求新、奇、贵 ， 只要自己使用习惯就可以 。
【铁锅买什么材质的好 炒锅哪种材质的比较好】

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