姜大蒜大葱能在一起煮水吗大蒜和姜煮水吃有什么用途 _生活百科

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老话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不需要老师开处方。 ”夏天，天气热，身体热，人们为了消暑，喜欢贪凉，这样会让我们的胃感到冷。为了缓解虚寒，我们需要暖胃。夏季增强阳气，抵御虚寒的最佳食材是“姜” ，但姜是辛辣的。怎么做才能让它变得好吃，让它的治疗效果最大化？
下面介绍一些适合夏季食用的姜菜，既能驱寒祛暑，又能开胃止泻。非常适合胃口不好的老人家庭和夏天贪吃的孩子。
姜带鱼全程需要用三次。第一遍是用姜汁腌制带鱼，去腥增鲜。第二遍，用小火炒姜，让姜的香味弥漫整盘菜；第三次使用姜时，在烹饪前撒上姜末以突出菜肴的鲜味。整个菜闻起来很香，一点腥味都没有。
姜汁可以很好的抑制带鱼的腥味；我们买的时候最好选择眼睛明亮，银鳞完整的带鱼，这样带鱼肉才新鲜。带鱼身上的银鳞富含卵磷脂，不需要去除。如果不喜欢，可以用钢珠轻轻刷一下。

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1.准备两条带鱼，切去鱼头，去掉鱼尾和鱼鳍；剖开带鱼腹部，去除内脏；将洗净的带鱼切成4厘米左右的段，放入盆中腌制；生姜切成小块，拍平。将姜汁挤入带鱼中，拌匀。再打入一个鸡蛋搅拌，让每个带鱼段都均匀的涂上蛋液，这样煎的时候就不容易粘脆了。带鱼段放一边，腌制10分钟。

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2.大葱用斜刀切段，大蒜压平，把酸菜鱼剩下的姜片放在一起；另外，准备一些姜末以备后用。姜的量比平时多。这道菜需要突出姜的香味。锅中烧油，油温五成热，待油面微微冒烟时，将腌制好的带鱼依次放入锅中，小火煎，待带鱼呈金黄色时捞出控油。
小贴士：带鱼一定要提前炒或炸，这样后面炖的时候才不会脆。

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3.锅里底油放入姜片，小火慢炒。火太大容易炒辣，姜容易糊。姜的香味出来后，放入葱片和蒜，再炒两个八角和几个花椒。香料主要是用来避腥的，不要太多。继续小火翻炒小料的香味，加入豆瓣酱5g ，酱油5g ，翻炒至酱香，倒入少许料酒，沿锅沿加适量水；加入5克酱油、5克蚝油、2克鸡精和少许白糖开始调味，搅拌使调料融化。

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4.如果颜色不够红润，倒一点酱油上色。将炸好的带鱼放入锅中煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱的香味。给鱼调味后，从锅里挑出调料。但是姜一定要留，这样姜味才浓郁。转大火收汁，汤汁紧紧裹在带鱼上。出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味。
姜汁牛柳是蒸菜，油而不水。赶时间的朋友腌制好，上锅蒸一下就完成了。又嫩又好吃，健康又方便。

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牛柳300克，切片放盆中；将一片生姜切成细丝，放在牛肉片上；在牛肉片中加入盐2克(一勺)、白糖2克(半勺)、生抽4克，用手尝一下味道不错。将两根小葱切成葱段；将一小块姜和洋葱放入盆中，加入少量水。反复揉搓葱和姜，取汁。取料酒5g ，倒入牛肉片。加入3克蚝油和8克玉米淀粉(一勺) 。加入淀粉可以让牛肉片吃起来更嫩。搅拌均匀，用保鲜膜覆盖以调味