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一凉，后台要汤的朋友就多了：
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是啊，大冷天的，还有什么能比守着一锅汤，咕嘟咕嘟炖着，蒸一碗更好的呢？
如果有，那只能是另一碗了！
之前说过，秋季养生主要是滋阴润燥 。 刚入秋的时候教你做雪梨排骨汤，也是润肺佳品 。
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今天，我要教你怎么做 。 是广东人秋天经常做的南北杏海椰子锅鹧鸪 。
这锅汤，关键词是——润 。
喝了润口又干，喝了润肺又补身，最适合这个季节 。
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里面有一种鹧鸪，是南方常见的汤料 。
鹧鸪营养丰富，具有强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品 。
如果市场上买不到鹧鸪，用半只老鸡代替也可以 。
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在这里，它看起来像这样 。 它比鸽子小一号 。
汤料有南杏仁、北杏仁、海椰子，都是滋阴润肺、消燥清热的专家 。
南杏仁和北杏仁在外观上没有特别大的区别，但是在口感上有很大的不同 。
南杏仁味甘，又名甜杏仁，能润燥、养肺、润肤；北杏仁又名苦杏仁，能止咳平喘，但有毒，要注意用量 。
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为了让汤的味道更滋润，我还加了龙骨和银耳(从陶陶居厨师那里偷来的秘方，请记住) 。
补脾开胃，滋阴润肺 。 如果不喜欢银耳，用鸡爪代替也是可以的 。
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这一次，我有点贪心了 。 我放了一些食材进去，用大锅煮，喝了两天才喝完 。
不过，这一锅用料足，功夫足的炖汤，真的是又甜又润 。 顺着喉咙滑下去，整个人变得完全水汪汪的 。
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方子已经给大家重新调整过了，成分量也校准过了 。
也可以根据自己的口味进行调整 。 毕竟做汤总是因时而异，因人而异的 。
让秋天凉快下来，做这道杏子海底椰锅鹧鸪，滋润我们的心 。
[成分]
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鹧鸪1只龙骨/汤骨100克鸡肉1/4个南杏5克北杏5克
海椰子5克银耳1/2图4
3片姜片\t盐和1.52L热水
以上份数适合3-4人饮用 。
1汤匙=1汤匙=15毫升
1茶匙=1茶匙=5毫升
[食谱]
1.银耳提前用温水浸泡半小时，直至完全渗透，中间换几次水，去除涩味 。
杏、海椰子、无花果洗净备用 。
2.银耳沥干水分，去蒂，切成小块备用 。
3.将鹧鸪、老鸡、龙骨/汤骨剁成小块，一起焯一下，撇去浮沫，捞起备用 。
如果买不到鹧鸪，就只能用老鸡/鸡爪、龙骨做汤 。
4.将除银耳外的所有材料放入锅中，加入1.5 2L的热水 。
5.大火烧开后文火煨，将银耳放入锅中炖1.5小时，加入适量盐调味 。
当水分蒸发过多时，加入适量热水进行补充 。
锅一煮好，甜甜的香味就在房间里弥漫开来 。
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