紫薯汤圆汤怎么是蓝色的煮紫薯汤为什么是蓝色 _生活百科

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明天是元宵节，几乎家家户户都会吃。民俗专家说，煮饺子时，因为煮开后浮在水面上，所以真的很漂亮，让人联想到一轮明月挂在云端。天上的明月，碗里的汤圆，家家户户的团圆象征着好运。因此，吃汤圆表达了人们对家庭团聚的热爱。

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如今，消费者越来越重视保健。无论是饺子皮还是饺子皮，都披上了五颜六色的外衣，而且这件衣服的材质是各种天然果蔬汁或者果蔬粉，从而赋予了更多的营养和保健功能！
然而最近，一件奇怪的事情发生了。我的一个同事早上买了一个“五颜六色”的饺子，因为她很喜欢紫色的食物，因为我告诉她紫色的果蔬花青素含量很高，花青素是一种营养价值很高的营养素(抗氧化、清除自由基、美容养颜) 。又不是元宵节，她就在超市买了某品牌的紫薯水饺，皮是紫色的。然而，回家下锅做饭后，她完全没了胃口。煮沸后的紫色汤圆颜色没有那么鲜艳，但更奇怪的是汤的颜色变成了蓝绿色。这是怎么回事？这样的汤圆会有毒吗？

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汤色变了的汤圆，怎么回事？
其实不仅仅是紫饺子，类似的紫饺子或者煮紫薯，都会有类似的变色现象。很多人都遇到过这种现象，但是几乎遇到这种现象的人，干脆把饺子或者紫薯扔掉，可能是买了次品或者产品已经变质不能吃了。但这真的是事实吗？不要！

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紫薯含有花青素，会根据环境的酸碱度而变色。如果是酸性，就是紫红色，中性环境是紫色，碱性环境是蓝色。你的问题可能是因为煮饺子时水的酸碱度变化或者加入了其他东西。

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真的吗？不信的话，请在煮紫薯汤圆时，在水中加入一些白醋或柠檬汁等酸性物质，你会发现汤水变成紫色。
【紫薯汤圆汤怎么是蓝色的煮紫薯汤为什么是蓝色】原来都是花青素的鬼，变色了还可以继续吃。而且基于这个特点，我们也可以分辨出真假紫薯饮料或者其他含有花青素的食物(比如酒) ，在厨房用醋(酸性)和小苏打(碱性)就可以了！
今天吃汤圆学知识好玩吗？