哪个牌子爆米花玉米粒好玉米夹什么牌子好一点 _生活百科

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爆米花是很多人无法拒绝的零食。只要空气中飘着爆米花特有的甜味，与之相关的记忆和味蕾就会打开。如今，爆米花已经成为看电影不可或缺的一部分。

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事实上，几百年前，在欧洲移民移居“新大陆”之前，生活在这片大陆上的印第安人就流行吃爆米花。哥伦布回到欧洲后，向人们描述了“新大陆”的印第安儿童在街上卖项链装爆米花的生动场景。

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当前市场上爆裂玉米的主要类型和特点
目前市面上的爆米花主要分为蝴蝶形爆米花和球形爆米花。从加工方式上可分为高压常压下微波炉爆炸、常压下机械人工爆炸三类；按存储时间可分为定制生鲜型和批量存储型两种。
蝴蝶爆米花的特点。优点：生产工艺简便，原料易得，价格低廉。缺点：形状不规则，结构松散，易软化，口感酥脆，无残渣，调味困难，口味单一。爆开后玉米渣比较多，会损失大部分维生素。
球形爆米花的特点。优点：膨胀率高，形状规则美观，结构均匀；口感酥脆，爆开后无玉米渣，维生素和纤维素损失少，可调成各种口味。缺点：制作工艺复杂，好的原材料购买困难，价格高。
高压爆炸的技术特点。这是最传统的爆米花加工方式，早年在农村很常见。通常是将玉米等原料放入密封的金融罐中加热到一定压力，然后突然打开，利用压力差将玉米爆开。优点是可以用非爆米花加工，所以成本低，但是有蝴蝶爆米花的所有缺点。而且有些原料，比如早些年爆米花里放的糖精，在金融罐里高温高压加热，很容易形成一些对健康有害的衍生物。所以这种技术除了在一些偏远山区基本已经被淘汰。
微波炉爆米花的特性。优点：随吃随加工，简单易行，价格相对低廉。缺点：火候不好掌握，不是烧焦就是不爆炸；口味单一，一般是奶油状(要特别小心，一些无良商家用反式脂肪酸奶油冒充动物奶油，而人体缺乏分解这种反式脂肪酸的酶，脂肪堆积容易导致肥胖) 。这种爆米花还有一个缺点，就是一旦稍微凉了，就会回潮，变成海绵状，不能再吃了。用来看电影的时候，电影还没结束爆米花就不能吃了。

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常压机械化和人工爆破。现在市面上大多数大众化的产品，尤其是超市里卖的，大多都是机构加工的。工艺通常包括两个关键工序：爆裂和二次裹糖。优点是可以机械化大批量生产，所以成本低；缺点是玉米经过两次加热，玉米所含的水分流失严重，糖浆只覆盖在玉米表面，所以口感很脆，但是越吃越干。而且含油量和含糖量越高，摄入的糖分越多，对身体有害。

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不同于机械加工，手爆产品一次成型，能有效保留玉米原有的风味和必要的水分，使产品不会过分干燥，口感酥脆爽口。原产品会有玉米的天然香味，含油量和含糖量相对更低，更健康。
定制生鲜和批量存储的区别。定制生鲜是根据客户订单即时生产后及时送到客户手中的一种商业模式。其特点是：可根据客户要求，按所需口味要求和数量即时生产后交付客户。在中国大部分地区，从生产到消费的时间都在一周之内，因此可以保证产品的新鲜度和口感的新鲜度。