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小笼包是很多中国人喜欢吃的早餐 。 具有皮薄、馅足、汁多味美、肉香的特点 。 一口下去会让人回味无穷 。
小笼包在中国历史悠久 ， 内地有很多以小笼包为特色的百年老店 。
但很多人可能不知道 ， 小笼包在国外也很有名 。
20世纪90年代后 ， 大量中国移民进入西班牙 ， 许多中国酒店在那里开业 。 小笼包是每个酒店必不可少的主食之一 。 不过当时“小笼包”写的是“中国小龙”和“上海小龙” 。
对于这个“小龙包” ， 西班牙语的注释是必须的：一个有中国龙肉的小圆面包 。
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武打巨星李小龙走红后 ， 全世界的人都知道了李小龙和中国功夫 。 有餐厅将小笼包解读为“武打巨星李小龙最喜欢的中式肉面包” ， 小笼包的西班牙名字变成了李小龙 。
今天我们就在家里做这么好吃又有传奇色彩的包子 ， 和大家分享一下详细的制作方法 。 做出来的馒头软嫩 ， 汁多肉香 。 来看看怎么做吧！
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[所需成分]
面条：面粉500克 ， 酵母5克 ， 水260克 ， 小苏打2克 。
馅料：猪肉、洋葱、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、生抽少许、蚝油适量、洋葱姜水、食用油(以下是制作方法) 。
[详细步骤]
1.首先 ， 混合面团 ， 加入一磅面粉和5克酵母到盆里 。 做包子的面团大概是一斤面粉加260-270克水 。 搅拌面粉 ， 同时加入少量水 。 面粉搅拌成絮状后 ， 揉成面团 ， 然后盖上盖子发酵至两倍大小 。
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2.现在 ， 做一点洋葱姜水 ， 在碗中加入葱花和姜 ， 加入一把花椒和两个碎八角 ， 然后在热水中浸泡一会儿 。
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3.现在 ， 准备肉馅 。 五花肉洗净 ， 去皮 ， 把肉切成小块 ， 然后放入绞肉机 。 小笼包的肉馅更细腻好吃 。
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【小笼包是什么肉 小笼包要用什么肉做】4.将肉磨碎 ， 倒入大碗中备用 。
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5.另准备一个洋葱洗净 ， 先切丝 ， 然后切丁 ， 再切一点备用 。
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6.小葱洗净一把 ， 切成葱花备用 。
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7.锅中加入适量食用油 。 油微热后 ， 放入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、葱段、姜片 ， 用小火在香料中慢慢炒出香味 。 香料炒至颜色变干变黄后 ， 取出扔掉 。 将剩余的油倒入碗中备用 。
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8.现在给肉调味 ， 三次加入洋葱和姜水 ， 用筷子朝一个方向搅拌 。 每次都要让肉充分吸收洋葱和姜水 ， 然后下一次再加 ， 这样肉就不容易出水了 。 (在一斤肉中加入大约200克洋葱和姜水 ， 这样包子就会鲜嫩多汁 。 )
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9.洋葱和姜水搅拌吸收后 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、少许生抽、适量蚝油 ， 然后用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
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