红薯淀粉长啥样地瓜淀粉是什么淀粉 _生活百科

我们在回家的路上会经过几个集市。现在很冷，集市上没有多少人。没有拥挤。赶集快结束的时候，看到很多老人围着一辆卖粉条的三轮车，捡粉条，买粉条。小号一直喊：红薯粉条4元一斤，4元一斤。

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什么红薯粉条便宜？
老板很热情，远远地就喊了一声“大哥快来看” 。问了一下才知道，这车拉的粉丝有三种，4元一斤，8元一斤，最贵的14元一斤。 4很少有人买10斤的粉条，8元的粉条卖的最快。
然后站着和卖粉条的老板喷一会。这个车主也是二线经销商。粉丝不是自己加工的。他卖粉条多年，是粉条明门。
说起这4块一斤的红薯粉条，为什么这么便宜？说白了，这不是红薯粉条，而是用木薯淀粉和玉米淀粉加工而成的。这种粉条不耐煮，煮后粘成一整块，口感不浓。不可能问是不是具体掺了其他物质。

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不是纯红薯粉条8斤。为了降低成本，用红薯淀粉和玉米淀粉混合加工而成，玉米淀粉可以和红薯有关。
前几天我妈跑去加工粉条。她冬天经常吃，但是怕买到假的。我用自己的红薯粉拿的，加工了50多斤。加工费差不多100元。
其实仔细看就能看出真假红薯粉条。今天我们就来说说如何辨别红薯粉条的真假：
首先，仔细观察粉条的外观。

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纯红薯粉丝是用红薯淀粉做的。同一批次的纯红薯粉条，颜色不一定一样，有的略深，有的略棕黄色，有的略黄白色，这与红薯淀粉的熬煮温度和时间有关。
如果和玉米淀粉或明胶混合，颜色一致，半透明，呈白色。
仔细看，真正的红薯粉条粗糙、弯曲、不光滑。
【红薯淀粉长啥样地瓜淀粉是什么淀粉】用手摸一下，能感觉到粉条上的凹凸不平。
红薯淀粉粘度大，颗粒大，真正的红薯粉条看起来不是很顺滑。
看起来均匀、光滑、平整、挺拔、光亮、美观的，不一定是真正的红薯粉条。
第二：嗅觉

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不管粉条真假，干的时候闻不出什么味道，就算掺了明胶也闻不出。
看看那些有经验的老人，会用打火机把粉条点着，再闻一闻。纯红薯粉条烧起来会立刻膨胀，颜色纯白，没有异味。
如果粉丝遇火有刺鼻气味，购买这种粉丝一定要小心。
为了降低成本，现有的粉条中掺有明矾和明胶。吃得太多对你的健康有害。
小时候家里烧地锅，家里没有零食吃。冬天烧火的时候喜欢烧粉条。又香又脆，也很考验技术。烧了一小会，粉条没有膨胀，有硬核。烧的时间长了，粉条会着火，而且火速还快，不小心烫到手了。
买粉条的时候，可以用火把粉条烧一烧，闻一闻。闻一闻就能闻出来的是好粉条吗？
第三，看粉条的韧性。

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纯红薯粉条自然风干。越干燥，水分含量越低。真正的红薯粉条比较脆，但是越干越脆。用手折的时候容易断，碎粉比较多。
小时候吃粉条。我拿出一个大包，不用洗。我妈把粉条弄断后在锅里煮。很脆，轻轻一折就碎了。
冬天白萝卜炖粉条，大白菜炖粉条，经常几乎天天吃，没有任何变化。
如果买的是质量不好的木薯粉或者淀粉做的粉丝，就得用剪刀剪。它很坚硬，你不用工具就能折断它。