辣椒酱代表什么意思辣椒酱是什么酱( 二 ) _生活百科

特旺辣椒酱以新鲜红辣椒为原料，经生物酶发酵技术，高温蒸煮，多次油炸而成。改良后的紫金辣椒酱风味独特，包括北方辣味和本地少辣味。紫辣椒酱还可以搭配各种肉类和素菜，做出一系列特色客家菜。
3推荐菜品：
1.避风塘蒜蓉蒸排骨
猪排骨是我们日常生活中常用的一种食物，烹饪方法有很多种。其中一种叫做G蒸排骨
排骨、紫金辣椒酱、剁椒、葱花、大蒜、酱油、盐、糖、生粉、九韶和花生油。
工作方法
1、排骨洗净
净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用。
2、蒜子去衣，切小粒后，用清水冲洗15分钟，沥干水分并炸至金黄色，再沥去油分备用。
3、将排骨放下菜碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸13----15分钟便可。
2.紫金椒酱蒸鱼头的做法

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↑紫金椒酱蒸鱼头
大鱼头去腮洗净沥干水分，把鱼头斩成约8块，放入紫金椒酱拌匀腌制1小时左右；大火烧开水后将鱼头放入锅内上盖蒸，大火约10分钟即可。

3.椒酱桃胶炒木耳做法

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在紫金椒酱众多搭配的客家菜中，椒酱桃胶炒木耳是当地客家人近年兴起的一道农家菜。

【辣椒酱代表什么意思辣椒酱是什么酱】椒酱桃胶炒木耳这道菜做法比较简单，开始要将桃胶提前浸泡15---20小时，再与洗净浸泡的黑木耳一起在铁锅爆炒，然后加入适量紫金本土生产的香辣萝卜或香辣梅菜+辣椒酱加以佐配，即可成为一道热辣爽滑、美味可口的客家佳肴。