秋天天气干燥 。 除了多喝汤，还需要多吃绿叶蔬菜 。 因为绿叶蔬菜中富含的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对眼睛干涩、鼻咽干燥、皮肤皲裂有一定的缓解作用 。
今天给大家推荐的绿叶蔬菜，不仅富含胡萝卜素，还富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等营养成分 。 被誉为“营养模范生”，绝对是秋季叶菜的绝佳选择 。 这是菠菜 。
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有些朋友可能会觉得奇怪，春天不应该吃菠菜 。
其实菠菜是一种抗寒性很强的蔬菜，一年四季都可以收获 。 通常春天的菠菜比较嫩，适合凉拌，秋天的菠菜比较粗，更适合做熟食 。
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而且从健康的角度来说，秋天吃菠菜一点也不差：
1润燥
03010中记载菠菜能“疏通血管，开胸膈，降气和中，止渴润燥”；现代营养学发现，菠菜中的胡萝卜素是极好的，高达2920微克/100克 。 食用后有助于修复黏膜组织，防止皮肤干燥粗糙 。
2养肝
秋季万物抑郁，人的情绪容易受到影响，变得抑郁不乐，进而会导致肝气郁结，不利宣泄 。 肝郁严重，还可能侵犯脾、胃、肺等其他器官，引发多种疾病 。 所以秋季不仅要补肺，还要注意养肝 。
中医认为青色入肝，秋季吃些绿色菠菜能起到很好的疏肝理气的作用 。
3明木
菠菜中胡萝卜素和叶黄素的含量高于大多数绿叶蔬菜，而这两种物质是很好的护眼营养素，对增强眼睛对黑暗环境的适应能力，减少紫外线对眼睛的伤害，预防青光眼，降低黄斑变性的风险有重要作用 。
4.肌肉增强
看过《本草纲目》这部动画片的朋友，应该都对主角吃菠菜时力量无穷的形象印象深刻 。 然而，德国一项研究发现，经常吃菠菜确实有助于提高运动成绩和肌肉力量，这与蜕皮甾酮成分之一有关 。
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5强壮的骨骼
菠菜还含有大量的维生素K，每百克可达270微克 。 维生素K可以促进骨钙的形成，强健骨骼，预防骨质疏松 。
注意：华法林是通过拮抗维生素K而起作用的，所以正在服用华法林的人最好少吃或不吃菠菜等富含维生素K的食物，以免影响疗效 。
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秋天吃菠菜也是满满的好处，那么怎么吃更健康呢？
谨慎选择
叶子：买菠菜时，首先要观察叶子，选择厚、舒展、深绿色、有光泽的；如果叶子发黄，有枯萎的迹象，则不宜购买 。
阀杆：选择直阀杆 。 如果有弯曲开裂的迹象，很可能是存放时间较长，不适合购买 。
根：根明显呈紫色，说明是新鲜的；如果根是黑色的，说明不新鲜 。
2.不要浪费你的根 。
很多人在吃菠菜的时候会选择菠菜根，但其实菠菜根中也含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁等营养成分，扔掉很可惜 。
可以将菠菜放入加了面粉的水中，洗掉叶子和根部的污泥，然后用流水冲洗干净，换刀后一起煮 。
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如果不喜欢带根吃，也可以把菠菜根切好，和银耳一起煮水喝，可以起到更好的解渴和预防便秘的作用 。
【菠菜根为什么是红色的 菠菜的根为什么是青色】
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