菠菜根为什么是红色的菠菜的根为什么是青色( 二 ) _生活百科

菠菜根茶
做法：取菠菜根100g、银耳10g，加水适量，大火煮30分钟，关火，冷却至适宜温度后饮用。
提前焯一下
菠菜中草酸含量高，直接吃不仅有涩味，还会影响体内钙的吸收，增加结石风险。但草酸溶于水，煮前焯水可以去除菠菜中大部分草酸。
热烫时也有一些小技巧，比如：
沸水煮：先将水烧开再放入菠菜，有助于保持其鲜绿的色泽和清脆的口感；
用时要短：焯水时间不用太长，30秒~1分钟左右就足够了，这样既能有效去除菠菜中的大部分草酸，又能减少可溶性维生素的流失；
加点盐和香油：在水中加点盐和香油，一来能帮助菜色保持翠绿，二来能使菠菜吃起来口感更好、不容易塞牙。
4.巧妙搭配
菠菜+梨——润秋燥、通肠胃
做法：将梨切成丝、菠菜改刀后焯水备用。碗中放入稀释好的麻酱、盐、味精、白糖、醋、花椒油、香油、红油、老抽、生抽、蒜泥、干辣椒段、葱花，制成凉拌汁淋在梨丝和菠菜上，搅拌均匀即可食用。

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文章插图

梨子有很好的的生津润燥功效，对于咽喉肿痛、手脚发热、舌苔发红等症能起到一定的缓解作用。而且梨子的膳食纤维含量也很高，在促进排便、减少脂肪囤积方面很有好处。将其和菠菜搭配食用，润秋燥、通肠胃效果更佳。
菠菜+肉——健骨骼、强体质
做法：菠菜入锅焯烫1分钟后盛出备用。鸡胸肉打成肉泥，加入淀粉、盐、胡椒粉、姜末搅拌均匀。锅中倒水，水热后放入姜片，然后将鸡胸肉揉成丸子状下入水中，快熟时放入菠菜、香油、胡椒粉，煮熟即可出锅。
鸡胸肉优质蛋白含量高、脂肪含量低，常吃对于提升免疫力、增强体质很有好处。而且菠菜中的维生素K是一种脂溶性营养素，和鸡肉搭配食用吸收利用率更高。