卷心菜怎么做卷心菜为什么会卷心 _生活百科

对于新疆人来说，吃大盘鸡或者辣子鸡的时候如果点一个完整的素菜，很可能会让莲蓬变白，秋天就是莲蓬变白的季节。
白莲、白莲是新疆白菜的名字。这种圆形蔬菜有很多别名：白菜、卷心菜、卷心菜、大头菜……它的正式名称是—— 。

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甘蓝变种。头花杯苋
十字花科，芸苔属，两年生草本植物，覆盖粉末奶油。又短又粗，茎多肉，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多，厚，层层包裹成球状体，扁圆形，直径10-30cm或更大。
甘蓝(Brassica oleracea L .)是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，原产于中国沿海。经过长期的人工栽培，出现了很多品种，基本都是蔬菜和观赏植物，其中最常见的有三种：
一种卷心菜，即包心菜，是卷心菜的一个叶变种。
另一种叫球茎甘蓝，就是pi blue 。白菜的茎品种在新疆也很常见。直接吃的时候芥末味(也就是白菜特有的生吃味)比较重，一般用来腌制咸菜。它的可食部分，像萝卜一样膨胀，是它的肉质球茎。

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还有西兰花，也就是花椰菜(包括西兰花等。 )，白菜的一个花品种。如果你感兴趣，请参考博吴军的这篇文章：花椰菜、西兰花，甚至从事计算工作的“外星亲戚” 。
虽然外表上没有亲缘关系，但菜花、白菜、大头菜确实是同一种植物的不同品种，基本生活习性非常相似。卷心菜在16世纪被引入中国。它耐寒、抗病、适应性强、易于储存和运输。它很快在中国生根发芽，成为主要的蔬菜。
白菜和大白菜关系密切(但大白菜不是白菜)，会卷心，程度不同。 ——大白菜半卷，整棵白菜卷，就像一大波大白菜和一波波圆白菜头。

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很难注意到常见事物的异常。白菜为什么会卷心？
白菜一开始不卷心。刚长出来的时候，它的叶子是散开散开的，看起来像一朵莲花，叫做“莲座叶” 。
莲座叶长到几十片后，新长出的叶子就不再散开，开始卷曲，老叶一层一层的包裹新叶。这就是所谓的“球根叶” 。
【卷心菜怎么做卷心菜为什么会卷心】为什么这么好都卷起来了？这是因为卷心菜有一种特殊的储存营养的方式。

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当莲座叶和结球叶长在一起时，卷心菜就特别像一朵花。
大多数植物将营养物质储存在果实或种子中，而另一些植物将营养物质储存在不同的器官中，如甘薯在根中，甘蔗在茎中，洋葱在叶鞘中，卷心菜在抽穗叶中。
白菜的营养大多储存在球根状叶背面的细胞中，叶背面的细胞比叶上的细胞膨胀得快。所以，厚背薄叶使白菜的叶子卷进去，最终长成球状，有圆有扁，有大有小。
卷心菜家族的成员一般有三种颜色：白色、紫色和绿色。紫甘蓝是沙拉等沙拉中的必备。