豇豆 ， 显然是豇豆的种子 ， 是一年生缠绕草本植物 。 它起源于印度和缅甸 ， 是世界上最古老的蔬菜作物之一 。 在中国 ， 主要产于山西、山东、陕西 。
豇豆成熟时呈肾形 ， 有黑、白、红、紫、棕等多种颜色 。 用作蔬菜的豇豆品种很多 ， 根据各品种对光照长度的反应不同 ， 可分为白皮豇豆、绿皮豇豆、花皮豇豆和红皮豇豆 。 根据每个品种对光长的反应不同 ， 有红嘴燕子等 。 对光长不敏感 ， 对光长敏感的是上海和扬州的芋头和芋头 。 种子入药 ， 能健胃益气 ， 滋养消食 。
豇豆的功效和作用
豇豆性平 ， 味甘咸 ， 属脾胃经；具有调理中焦、健胃益肾、调和五脏、养颜美容、滋补身体、生精止渴的功效；主治：呕吐、痢疾、尿频等 。
白豇豆：豆科一年生缠绕草本植物的种子 。 其功效与作用：生津止渴 ， 止泻 ， 健脾补肾 。
豇豆的营养价值
1.豇豆为我们提供蛋白质 ， 便于我们在日常生活中消化和吸收 。 碳水化合物、维生素、微量元素等生活中需要的重要营养元素 ， 可以轻松补充身体的招牌营养 ， 对我们的健康有很大的帮助 。
文章插图
2.豇豆所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动 ， 抑制胆碱酯酶活性 ， 帮助消化 ， 增加食欲 。
3.豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成 ， 提高机体的抗病毒效果 。
4.豇豆磷脂能促进胰岛素分泌 ， 参与糖代谢 ， 是糖尿病人的理想食品 。
豇豆的购买
【豇豆相克的食物有哪些 豇豆和什么相冲吃】一般分为三类：一类是绿荚型 ， 荚细长 ， 深绿色 ， 肉厚 ， 豆小 ， 无籽 ， 口脆；另一类是白荚型 ， 荚厚 ， 浅绿或绿白色 ， 肉薄 ， 质地疏松 ， 易暴露 ， 口感软糯；还有红荚型 ， 荚紫 ， 粗短 ， 肉质中等 ， 容易老化 ， 但富含黄酮类物质 ， 有益健康 。 无论哪种类型 ， 数量多、排列密的大豆籽粒品质最好 。 豆荚细长的尾巴是高温干旱下结荚的典型形状 ， 质量乍一看是低劣的 。
豇豆的贮藏
通常我们把豇豆直接放在塑料袋或者保鲜袋里冷藏 ， 可以保存5-7天 。 但是时间长了就不好了 ， 存放太久会出现褐斑 。 如果想保存更久 ， 最好的办法是洗净 ， 用盐水焯一下沥干水分 ， 然后放入冰箱冷冻 。 不过对于这种方法 ， 一定要记得沥干水分 ， 这样冻住的豆子才不会粘在一起 ， 影响口感 。
豇豆的食用方法
在锅里炸之前 ， 在豇豆里放两瓣大蒜 。 味道更好 。 豇豆也可以凉拌 。 豇豆洗净焯一下 ， 摊开晾凉 ， 然后加入醋、蒜、少量糖和油 。 如果喜欢芝麻酱 ， 可以用冷水或者醋把芝麻酱解开 ， 然后和豇豆拌在一起 。
长豇豆不宜煮太久 ， 以免营养流失 。
豇豆的做法
手撕豇豆
健康功效：
豆类：富含胡萝卜素 。
花生油：有助于降低血脂 ， 改善血液循环 ， 健脑益智 。
成分：
豆角香客食品猪肉馅、浓淡酱油、料酒、花生油、少许葱姜盐、鸡精 。
食谱做法：
1.肉馅加少许酱油 ， 淡酱油 ， 料酒腌制20分钟 。 (腌制时 ， 加入调料后用筷子搅拌 ， 不要单向搅拌 。 这样肉末就变成肉球了 ， 也不会走到尽头 。 )
2.将豆子洗净 ， 从中间切开 ， 放入热水中焯一下 。 (水烧开后焯水5分钟左右 ， 即可品尝 。 一点生吃的味道都没有 。 )
3.取出后立即用冷水浸泡 。 晾干水分后 ， 用手将豆子撕成两半(我女儿帮忙撕的 ， 她说从薄的部分撕比从t上撕容易
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