鸽子汤怎么炖不腥气1、想要鸽子汤炖出来不腥气 ， 在杀鸽子的时候血一定要放干净 ， 而且要用水冲洗干净 ， 要除去黄油和尾膻
2、鸽子腥味较重 ， 在煮之前一定要把血水处理掉 ， 要不然煮出来的汤很腥 ， 开水下锅焯水也是去腥方法之一 。
3、另外在炖煮的时候可以适当放些酒 ， 生姜 ， 葱陈皮等 ， 不然放太重哦 ， 重了会盖过鸽子自身营养 。
炖鸽子汤小窍门【鸽子汤怎么炖不腥气】 1、炖汤的时候我们切记加水的时候一次就加足 ， 不要多次添加 ， 这样回影响汤汁的口感 。
2、鸽子汤大多都属于偏清炖似的风格 ， 主要品尝的就是鸽子这种不同于鸡鸭的小禽鸟的风味 ， 所以用熬的方式就太过分了 ， 正常的煲煮就可以了 。
鸽子汤的做法推荐【主料】：鸽子一只 ， 瘦肉2两 。
【辅料】：当归15克、枸杞5克、2片生姜、党参25克 。
1、单用鸽子煲汤味道稍逊 ， 加入瘦肉能提升汤的鲜甜味 ， 肉香味!若是嫌瘦肉价格小贵 ， 也可以换成猪筒骨 ， 或者龙骨 。
2、鸽子清洗干净 ， 特别是腹腔内的肺块 ， 和血块要处理净 ， 能减少其腥膻味 ， 还有鸽脖子的气管 ， 也要摘取掉 。然后 ， 改刀剁成小块 ， 若是乳鸽则剁成4大块即可 ， 毕竟肉质很嫩 ， 易熟易烂 。而瘦肉则切2厘米见方的块状 。
3、鸽子和瘦肉同时冷水下锅 ， 水开后撇弃浮沫 ， 然后捞出再次冲洗干净 ， 控干水分 。这一步不建议跳过 ， 因为鸽子本身的风味 ， 要比鸡鸭重一些 ， 所以焯水能有效去除血水异味 ， 煲好的汤自然鲜甜味醇!且不浑浊 。
4、瘦肉放入炖锅垫底 ， 倒入鸽子肉块 ， 倒入适量的清水 。然后依次放入生姜 ， 当归、党参 ， 上盖 ， 转大火烧开 。
5、水沸腾之后 ， 改成小火慢炖2个小时 。注意水必须一次性加足 ， 避免中途加水而稀释汤的风味 。
6、煲有一个半小时后 ， 加入枸杞 ， 为什么在此时加呢?因为提前放枸杞的话 ， 在长时间煲煮中 ， 枸杞会化成渣 。同理 ， 若是要加红枣 ， 也要后放 。
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