面条机做出的面条一煮就断为什么机器做的面条容易断 _生活百科

手擀面煮熟了会断？谨记这三点，面条不断煮，口感爽滑浓郁！大家好，我是馋嘴老余，今天和大家分享的是手擀面的做法。
我一直喜欢吃妈妈做的手工面。我记得我在体院上学的时候一周只能回家一次！但是每次回家，我妈都会给我做手工面，味道很浓，配上好吃的卤菜。另外，再大一点就要体育生了，我就不用一次吃两碗了！
【面条机做出的面条一煮就断为什么机器做的面条容易断】

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但是，现在妈妈老了，我应该改做手工面给她吃！相信大家和老都有过同样的情况，就是自己做的手工面看起来很好，但是煮完面就全煮掉了！说实话，这样的面怎么能给我妈吃！
朋友说什么就加盐。
也有朋友说，和面要加鸡蛋；
有朋友说，睡醒了要抹点油在脸上。

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各种方法都试过了，总是咨询一个糕点师傅！其实要想连续煮出自己的手抓面，口感顺滑，记住以下三点！

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经常自己做面食的朋友都知道这句话：盐是面的筋，碱是面的骨！做手擀面的时候，如果加入盐和碱的面，面条不仅筋道爽口，而且有嚼劲！
为什么面条用盐和碱会变好？
先说盐：众所周知，盐的成分其实是氯化钠。它不仅溶于水，还是一种强电解质。与面粉混合后，有强化和改善面筋的作用。说白了就是让面条更有肌肉感的方法！
其次，盐的渗透性很强，所以面粉加盐的时候，面条的吸水性更好，这样煮的时候会熟的更快！
先说碱性面：碱性面其实就是小苏打或者食用碱！盐可以使面筋变得顺滑，而适量的碱性面条可以使面条变得嫩滑爽口，有嚼劲！
碱面的主要成分是碳酸钠，它和盐一样，溶于水。当碱与面粉混合时，面团的延展性和嫩度可以增加，因此用这种方法制成的面条嫩滑，爽口，有嚼劲。
其次，碱与面条融合后，面条可以具有特殊的风味。比较有代表性的就是武汉的热干面。面条不仅是黄色的，而且吃了以后还有一种不一样的味道！

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想做好手擀面，要记得揉两下，醒了抖抖！很多朋友和好之后，醒悟过来，开始打滚。其实这种做法也不能说不正确，但是会让你的手卷变得无力！
讲和之后，醒醒搓！具体做法是：将面团揉至光滑，放入盆中，用保鲜膜包好或盖上盖子，防止皮干透。第一次醒来的时间是30分钟左右。之后，揉面一次。想吃好吃的不要怕繁琐！尽可能的揉一会，然后放盆里二次醒神！这次一般要15分钟才能醒！醒后再揉一会儿，揉好的面团就可以擀出来了！醒了两次，揉了两次，就更多了
大家都知道怎么擀面，但是切完面之后，一定要及时摇一摇！为什么要这么做？因为蹄筋里的面团也含有水分，切完面后及时摇一摇，可以防止面条粘连，让面条的水分蒸发掉！这样可以防止面条煮成面糊。