打火锅烫鱼片用什么鱼烫鱼片用什么鱼比较好 _生活百科

【打火锅烫鱼片用什么鱼烫鱼片用什么鱼比较好】中国民间有“无鱼不成席”的传统习俗，鱼也很受消费者欢迎。鱼作为各类宴会的主菜，易于消化，有助于人体和智力系统的发育，具有降低胆固醇、降血脂、延缓衰老的作用。现在鱼也和火锅联系在一起，鱼火锅店很多。不同的鱼对火锅的吸收程度不同，那么什么鱼适合火锅呢？朝天门火锅在这里给大家分析一下！

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蛇头鱼
黑鱼又名石斑鱼、石斑鱼、乌鱼，是一种凶猛的鱼类，主要以淡水河水为食。在中国南方被视为滋补珍品。高蛋白低脂肪，营养价值特别高。具有祛风活血、温润补脾肾的功效，非常适合手术后人群食用。关键是乌鳢刺少，食用率达到63% 。很多火锅店都是以黑鱼为主的养生火锅，而且是清汤煮的，非常好吃。有的火锅店还把黑鱼切成鱼片(有的火锅店还用巴沙鱼) ，很薄， 15秒就能煮熟，肉质鲜嫩，入口即化。
自大
这几年有很多三文鱼头的火锅店。这里的鱼头大多是指鳙鱼的头，也称鲢鱼、鲢鱼头。这种鱼个头大，头占身体三分之一以上，刺也比较少，价格便宜。其中，鱼脑富含不饱和脂肪酸(改善大脑功能)和多种活性多肽，因此深受食客喜爱。它讲究吃的快吃的慢，吸的停。

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草鱼；布吉鱼
现在很多鱼火锅店都喜欢批发买草鱼。主要原因是草鱼个头大，肉质好，成本低。是我国淡水养殖的四大鱼类之一，并不缺乏市场。草鱼的肉质虽然没有黑鱼嫩滑，但味道独特，也很适合用来做高汤。此外，草鱼含有硒，具有抗衰老、美容、增进食欲、防治肿瘤的作用。
夹鱼
舌鱼又名梭鱼，生长在大中型河流中，水质无污染。它的肉厚而无刺，皮滑而嫩，其特点是非常新鲜和滋补。近年来，它作为一种鱼火锅而受到欢迎，它在成都、上海、广州和其他地区很受欢迎。制作过程中加入了特殊工艺制作的泡菜、香料和火锅配料。用麻辣汤煮熟后，吃起来辣而不燥，口感滑嫩。和原来的汤和油碟结合在一起有一种独特的味道。